Deskripsi pekerjaan
Sous Chef Pastry Bakery bertanggung jawab untuk mengelola operasional dapur bakery dan pastry yang mencakup area produksi, penyimpanan, hingga pengemasan. Peran ini bekerja sama erat dengan Pastry Chef untuk memastikan kualitas produk, mengontrol perencanaan produksi, serta mengelola bahan baku agar efisien. Selain aspek teknis, posisi ini berperan dalam pengembangan menu baru, pengawasan HPP dan waste, serta manajemen tim. Sous Chef bertugas mengatur pembagian kerja, memberikan pelatihan kepada staf, serta memastikan seluruh operasional dapur mematuhi standar hygiene, sanitasi, dan keamanan pangan yang ketat.
Tanggung jawab: Bekerja sama dengan Pastry Chef dalam mengolah standar resep dan kualitas produk; Mengontrol production planning; Menentukan par stock dan kebutuhan bahan baku; Mengawasi HPP, yield, waste, dan food cost; Melakukan quality control dari bahan baku sampai produk jadi; Mengembangkan produk/menu baru; Menjaga standar finishing dan packaging; Mengatur pembagian kerja seluruh tim bakery; Melakukan training dan evaluasi staff; Memastikan penerapan hygiene, sanitation, dan food safety; Mengontrol inventory dan penggunaan bahan; Berkoordinasi dengan Pastry Chef, service team, sales, dan management.
Kualifikasi: Berpengalaman di bidang terkait; Pendidikan minimal SMA/SMK; Menerima kandidat tanpa foto diri; Berdomisili dalam radius 10 km dari penempatan kerja.
Tanggung jawab
- Bekerja sama dengan Pastry Chef dalam mengolah standar resep dan kualitas produk
- Mengontrol production planning
- Menentukan par stock dan kebutuhan bahan baku
- Mengawasi HPP, yield, waste, dan food cost
- Melakukan quality control dari bahan baku sampai produk jadi
- Mengembangkan produk/menu baru
- Menjaga standar finishing dan packaging
- Mengatur pembagian kerja seluruh tim bakery
- Melakukan training dan evaluasi staff
- Memastikan penerapan hygiene, sanitation, dan food safety
- Mengontrol inventory dan penggunaan bahan
- Berkoordinasi dengan Pastry Chef, service team, sales, dan management
Kualifikasi
- Berpengalaman di bidang terkait
- Pendidikan minimal SMA/SMK
- Menerima kandidat tanpa foto diri
- Berdomisili dalam radius 10 km dari penempatan kerja
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Pendidikan
- SMA/SMK
- Gaji
- Negosiasi