Deskripsi pekerjaan
Chef De Partie (CDP) Bakery bertugas memimpin operasional harian tim bakery untuk memastikan target produksi tercapai dengan kualitas yang konsisten. CDP bertanggung jawab mengawasi seluruh tahapan proses produksi, mulai dari pencampuran bahan, fermentasi, hingga proses finishing produk. Selain mengawasi teknis produksi, CDP memastikan standar HACCP, hygiene, dan sanitasi diterapkan dengan disiplin di area kerja. Peran ini juga mencakup manajemen bahan baku, pencatatan yield dan waste, serta pelaporan masalah produksi kepada Sous Chef untuk menjaga kelancaran operasional dapur.
Tanggung jawab: Memimpin operasional bakery dalam satu tim; Membagi pekerjaan kepada Demi Chef dan Commis; Memastikan production list selesai sesuai target; Menjaga dan mempraktekkan standar HACCP, Hygiene dan Sanitasi; Menimbang dan memastikan penggunaan bahan sesuai recipe; Mengawasi proses mixing, kneading, fermentation, proofing, shaping, baking, cooling, dan finishing; Melakukan QC terhadap produk sebelum diserahkan; Memastikan standar ukuran, berat, bentuk, warna, tekstur, dan rasa; Mencatat production yield dan waste; Melaporkan masalah produksi kepada Sous Chef; Memastikan equipment bakery digunakan dengan benar; Menjaga kebersihan workstation dan area produksi.
Kualifikasi: Berpengalaman di bidang terkait; Pendidikan minimal SMA/SMK; Menerima kandidat tanpa foto diri; Berdomisili dalam radius 10 km dari penempatan kerja.
Tanggung jawab
- Memimpin operasional bakery dalam satu tim
- Membagi pekerjaan kepada Demi Chef dan Commis
- Memastikan production list selesai sesuai target
- Menjaga dan mempraktekkan standar HACCP, Hygiene dan Sanitasi
- Menimbang dan memastikan penggunaan bahan sesuai recipe
- Mengawasi proses mixing, kneading, fermentation, proofing, shaping, baking, cooling, dan finishing
- Melakukan QC terhadap produk sebelum diserahkan
- Memastikan standar ukuran, berat, bentuk, warna, tekstur, dan rasa
- Mencatat production yield dan waste
- Melaporkan masalah produksi kepada Sous Chef
- Memastikan equipment bakery digunakan dengan benar
- Menjaga kebersihan workstation dan area produksi
Kualifikasi
- Berpengalaman di bidang terkait
- Pendidikan minimal SMA/SMK
- Menerima kandidat tanpa foto diri
- Berdomisili dalam radius 10 km dari penempatan kerja
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Pendidikan
- SMA/SMK
- Gaji
- Negosiasi