Deskripsi pekerjaan
Perusahaan ini bergerak di industri kuliner, khususnya bakery dan pastry, yang saat ini mengelola satu outlet aktif dan satu outlet yang akan segera dibuka. Posisi ini bertanggung jawab dalam mendukung Pastry Chef untuk memastikan kualitas produk dan operasional dapur berjalan dengan standar tinggi. Tanggung jawab utama meliputi pengawasan produksi, kontrol kualitas dari bahan baku hingga produk jadi, pengembangan menu baru, serta manajemen tim dapur. Anda juga berperan dalam memastikan penerapan standar kebersihan (hygiene), sanitasi, dan keamanan pangan di seluruh area produksi.
Tanggung jawab: Bekerja sama dengan Pastry Chef dalam mengolah standar resep dan kualitas produk; Mengontrol production planning; Menentukan par stock dan kebutuhan bahan baku; Mengawasi HPP, yield, waste, dan food cost; Melakukan quality control dari bahan baku sampai produk jadi; Mengembangkan produk/menu baru; Menjaga standar finishing dan packaging; Mengatur pembagian kerja seluruh tim bakery; Melakukan training dan evaluasi staff; Memastikan penerapan hygiene, sanitation, dan food safety; Mengontrol inventory dan penggunaan bahan; Berkoordinasi dengan Pastry Chef, service team, sales, dan management.
Tanggung jawab
- Bekerja sama dengan Pastry Chef dalam mengolah standar resep dan kualitas produk
- Mengontrol production planning
- Menentukan par stock dan kebutuhan bahan baku
- Mengawasi HPP, yield, waste, dan food cost
- Melakukan quality control dari bahan baku sampai produk jadi
- Mengembangkan produk/menu baru
- Menjaga standar finishing dan packaging
- Mengatur pembagian kerja seluruh tim bakery
- Melakukan training dan evaluasi staff
- Memastikan penerapan hygiene, sanitation, dan food safety
- Mengontrol inventory dan penggunaan bahan
- Berkoordinasi dengan Pastry Chef, service team, sales, dan management
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Rp 6.000.000 – Rp 8.000.000 per month