Deskripsi pekerjaan
Posisi kepemimpinan operasional di dapur bakery yang bertanggung jawab atas seluruh alur produksi mulai dari pencampuran, fermentasi, hingga finishing produk. Chef De Partie bertugas memimpin tim, membagi tugas kepada staf (Demi Chef dan Commis), serta memastikan target produksi tercapai dengan standar kualitas yang tinggi. Peran ini juga mencakup pengawasan ketat terhadap standar HACCP, kebersihan, serta kontrol kualitas produk sebelum diserahkan.
Tanggung jawab: Memimpin operasional bakery dalam satu team; Membagi pekerjaan kepada Demi Chef dan Commis; Memastikan production list selesai sesuai target; Menjaga dan mempraktekkan standar HACCP, Hygiene dan Sanitasi pada produk dan proses di dapur; Menimbang dan memastikan penggunaan bahan sesuai recipe; Mengawasi proses mixing, kneading, fermentation, proofing, shaping, baking, cooling, dan finishing; Melakukan QC terhadap produk sebelum diserahkan; Memastikan standar ukuran, berat, bentuk, warna, tekstur, dan rasa; Mencatat production yield dan waste; Melaporkan masalah produksi kepada Sous Chef; Memastikan equipment bakery digunakan dengan benar; Menjaga kebersihan workstation dan area produksi.
Tanggung jawab
- Memimpin operasional bakery dalam satu team
- Membagi pekerjaan kepada Demi Chef dan Commis
- Memastikan production list selesai sesuai target
- Menjaga dan mempraktekkan standar HACCP, Hygiene dan Sanitasi pada produk dan proses di dapur
- Menimbang dan memastikan penggunaan bahan sesuai recipe
- Mengawasi proses mixing, kneading, fermentation, proofing, shaping, baking, cooling, dan finishing
- Melakukan QC terhadap produk sebelum diserahkan
- Memastikan standar ukuran, berat, bentuk, warna, tekstur, dan rasa
- Mencatat production yield dan waste
- Melaporkan masalah produksi kepada Sous Chef
- Memastikan equipment bakery digunakan dengan benar
- Menjaga kebersihan workstation dan area produksi
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Rp 3.750.000 – Rp 4.250.000 per month