Deskripsi pekerjaan
Posisi Bar Manager bertanggung jawab penuh dalam memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur harian, memastikan kualitas serta standar kebersihan makanan tetap terjaga secara konsisten. Tugas utama mencakup pengawasan berbagai section dapur (pasta, hot kitchen, cold kitchen, dan dessert), memimpin briefing, mengontrol food cost, mengelola inventaris, melakukan pelatihan bagi staf dapur, serta berkoordinasi erat dengan tim service untuk memastikan kelancaran alur penyajian makanan.
Tanggung jawab: Memimpin operasional dapur harian dan menggantikan Executive Chef saat beliau tidak bertugas; Mengawasi seluruh section: pasta, hot kitchen, cold kitchen dan dessert; Memimpin briefing sebelum service dan memastikan setiap station siap tepat waktu; Menjaga konsistensi rasa, porsi dan plating sesuai standar resep; Mengontrol food cost, mengelola stok dan meminimalkan food waste; Melakukan training dan penilaian terhadap CDP, Demi CDP dan Commis; Memastikan standar kebersihan, sanitasi dan HACCP dijalankan seluruh tim; Berkoordinasi dengan tim service untuk kelancaran food flow.
Tanggung jawab
- Memimpin operasional dapur harian dan menggantikan Executive Chef saat beliau tidak bertugas
- Mengawasi seluruh section: pasta, hot kitchen, cold kitchen dan dessert
- Memimpin briefing sebelum service dan memastikan setiap station siap tepat waktu
- Menjaga konsistensi rasa, porsi dan plating sesuai standar resep
- Mengontrol food cost, mengelola stok dan meminimalkan food waste
- Melakukan training dan penilaian terhadap CDP, Demi CDP dan Commis
- Memastikan standar kebersihan, sanitasi dan HACCP dijalankan seluruh tim
- Berkoordinasi dengan tim service untuk kelancaran food flow
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Negosiasi