Deskripsi pekerjaan
R&D MIXOLOGIST 📍 : Tangerang 📢 : PT. Komunitas Flavoria Internasional | Flavorlab Kami PT. Komunitas Flavoria Internasioanl, perusahaan F&B yang berkembang pesat, mencari seorang R&D MIXOLOGIST yang dinamis dan berdedikasi R&D Mixologist adalah tenaga ahli yang berfokus pada riset, perancangan, pengujian, dan penyempurnaan formula minuman. Untuk kebutuhan bisnis F&B, mulai dari kafe, restoran, hotel, hingga perusahaan minuman kemasan. Peran ini lebih berorientasi pada inovasi produk, standarisasi resep, dan penyesuaian dengan tren pasar serta kemampuan produksi. 📋
Tanggung jawab: Pengembangan Produk; Merancang konsep dan formula minuman baru yang unik, seimbang rasa, dan sesuai identitas merek; Melakukan eksperimen bahan, teknik penyajian, hingga variasi rasa dan tekstur; Memperbaiki atau menginovasi produk/minuman yang sudah ada agar lebih kompetitif; Riset & Analisis; Memantau tren minuman global dan lokal (misal: sehat, plant-based, lokalitas, fungsional); Mengkaji karakter bahan baku, ketersediaan, stabilitas, serta kompatibilitas antar-bahan; Melakukan uji sensorik (rasa, aroma, tampilan) dan evaluasi konsistensi; Standarisasi & Teknis; Menyusun SOP resep, takaran pasti, dan cara pembuatan agar dapat direproduksi secara massal atau konsisten di berbagai cabang; Menghitung biaya produksi, analisis kelayakan, dan memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan; Menguji stabilitas rasa, umur simpan, serta kesesuaian dengan proses produksi; Kolaborasi & Implementasi; Bekerja sama dengan tim pemasaran, produksi, pembelian bahan, dan operasional; Memberikan pelatihan kepada staf tentang resep dan standar penyajian baru; Menyusun dokumentasi lengkap mulai dari konsep, hasil uji, hingga panduan akhir; Kriteria & Persyaratan; 1. Pendidikan & Sertifikasi; Minimal Diploma 3 atau Sarjana bidang Tata Boga, Perhotelan, Teknologi Pangan, atau F&B Terkait; Sertifikasi mixology, bartending profesional, atau pelatihan teknologi minuman menjadi nilai tambah; 2. Pengalaman Kerja; Umumnya minimal 2–3 tahun pengalaman di bidang R&D minuman, pengembangan menu, atau sebagai mixologist/bartender profesional; Memahami seluk-beluk industri minuman kemasan atau rantai F&B adalah kelebihan; 3. Pengetahuan Teknis; Menguasai prinsip pencocokan rasa, keseimbangan manis-asam-pahit, aroma, dan tekstur; Memahami sifat bahan baku: buah, rempah, teh, kopi, susu/nabati, sirup, bahan beralkohol, serta bahan penstabil/pengawet alami; Mengerti teknik pembuatan dasar hingga modern (infusi, fermentasi, ekstraksi, mixologi molekuler); Memahami dasar keamanan pangan, peraturan label, dan perhitungan biaya produksi; 4. Keterampilan & Sikap; Kreativitas tinggi: mampu menciptakan konsep yang orisinal namun tetap dapat diterima pasar; Teliti & analitis: mampu mencatat hasil eksperimen dan menarik kesimpulan perbaikan; Peka rasa: memiliki kemampuan sensorik yang baik untuk menilai kualitas dan keseimbangan rasa; Komunikasi & kerja sama tim: mampu menjelaskan konsep kepada tim lain dengan jelas; Fleksibel: siap bekerja dengan tenggat waktu ketat dan beradaptasi dengan perubahan tren; Terorganisir: rapi dalam mendokumentasikan resep, catatan uji coba, dan data produk.
Tanggung jawab
- Pengembangan Produk
- Merancang konsep dan formula minuman baru yang unik, seimbang rasa, dan sesuai identitas merek
- Melakukan eksperimen bahan, teknik penyajian, hingga variasi rasa dan tekstur
- Memperbaiki atau menginovasi produk/minuman yang sudah ada agar lebih kompetitif
- Riset & Analisis
- Memantau tren minuman global dan lokal (misal: sehat, plant-based, lokalitas, fungsional)
- Mengkaji karakter bahan baku, ketersediaan, stabilitas, serta kompatibilitas antar-bahan
- Melakukan uji sensorik (rasa, aroma, tampilan) dan evaluasi konsistensi
- Standarisasi & Teknis
- Menyusun SOP resep, takaran pasti, dan cara pembuatan agar dapat direproduksi secara massal atau konsisten di berbagai cabang
- Menghitung biaya produksi, analisis kelayakan, dan memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan
- Menguji stabilitas rasa, umur simpan, serta kesesuaian dengan proses produksi
- Kolaborasi & Implementasi
- Bekerja sama dengan tim pemasaran, produksi, pembelian bahan, dan operasional
- Memberikan pelatihan kepada staf tentang resep dan standar penyajian baru
- Menyusun dokumentasi lengkap mulai dari konsep, hasil uji, hingga panduan akhir
- Kriteria & Persyaratan
- 1. Pendidikan & Sertifikasi
- Minimal Diploma 3 atau Sarjana bidang Tata Boga, Perhotelan, Teknologi Pangan, atau F&B Terkait
- Sertifikasi mixology, bartending profesional, atau pelatihan teknologi minuman menjadi nilai tambah
- 2. Pengalaman Kerja
- Umumnya minimal 2–3 tahun pengalaman di bidang R&D minuman, pengembangan menu, atau sebagai mixologist/bartender profesional
- Memahami seluk-beluk industri minuman kemasan atau rantai F&B adalah kelebihan
- 3. Pengetahuan Teknis
- Menguasai prinsip pencocokan rasa, keseimbangan manis-asam-pahit, aroma, dan tekstur
- Memahami sifat bahan baku: buah, rempah, teh, kopi, susu/nabati, sirup, bahan beralkohol, serta bahan penstabil/pengawet alami
- Mengerti teknik pembuatan dasar hingga modern (infusi, fermentasi, ekstraksi, mixologi molekuler)
- Memahami dasar keamanan pangan, peraturan label, dan perhitungan biaya produksi
- 4. Keterampilan & Sikap
- Kreativitas tinggi: mampu menciptakan konsep yang orisinal namun tetap dapat diterima pasar
- Teliti & analitis: mampu mencatat hasil eksperimen dan menarik kesimpulan perbaikan
- Peka rasa: memiliki kemampuan sensorik yang baik untuk menilai kualitas dan keseimbangan rasa
- Komunikasi & kerja sama tim: mampu menjelaskan konsep kepada tim lain dengan jelas
- Fleksibel: siap bekerja dengan tenggat waktu ketat dan beradaptasi dengan perubahan tren
- Terorganisir: rapi dalam mendokumentasikan resep, catatan uji coba, dan data produk
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Negosiasi
- Batas lamaran
- 01 September 2026