Deskripsi pekerjaan
Selera Group sedang melakukan ekspansi untuk brand Bakoel Bamboe (Nusantara) dengan rencana pembukaan pada Februari 2027 di Denpasar, Bali. Posisi Kitchen Manager ini bertanggung jawab penuh dalam memimpin operasional dapur profesional, memastikan kualitas dan konsistensi rasa makanan, serta mengelola tim dapur secara efektif. Manajer dapur akan berperan dalam pengendalian biaya operasional (Food Cost dan COGS), penerapan standar kebersihan (HACCP), serta pengembangan staf. Posisi ini membutuhkan individu yang disiplin, mampu bekerja dalam lingkungan yang cepat, serta memiliki kemampuan komunikasi yang baik untuk berkoordinasi dengan tim layanan pelanggan (front of house).
Tanggung jawab: Menjaga konsistensi rasa dan kualitas makanan yang disajikan; Mengelola stok bahan baku secara efisien dan tepat guna; Menyusun dan mengatur jadwal kerja tim dapur.
Kualifikasi: Minimal lulusan SMK Tata Boga atau D3/S1 Perhotelan, Kuliner, atau bidang terkait; Pengalaman kerja minimal 5 tahun di dapur profesional, terutama sebagai supervisor dapur; Pengalaman sebagai leader tim dapur menjadi nilai tambah; Menguasai berbagai teknik memasak (pan-fry, grill, boil, baking, dll); Mampu menghitung Food Cost dan COGS untuk kontrol biaya operasional; Memahami dan menerapkan standar kebersihan dapur (HACCP, hygiene & sanitation); Memiliki jiwa kepemimpinan dalam mengelola tim; Mampu memimpin dan mengatur tim dapur (cook, helper, steward); Bisa bekerja dalam lingkungan cepat (fast-paced); Memiliki kemampuan untuk melatih dan mengembangkan staf dapur; Memiliki kemampuan problem solving untuk menangani kendala operasional; Komunikatif dan bisa berkoordinasi dengan tim depan (FOH); Disiplin, detail-oriented, dan bertanggung jawab; Memiliki etos kerja tinggi dan komitmen terhadap kualitas makanan.
Tanggung jawab
- Menjaga konsistensi rasa dan kualitas makanan yang disajikan
- Mengelola stok bahan baku secara efisien dan tepat guna
- Menyusun dan mengatur jadwal kerja tim dapur
Kualifikasi
- Minimal lulusan SMK Tata Boga atau D3/S1 Perhotelan, Kuliner, atau bidang terkait
- Pengalaman kerja minimal 5 tahun di dapur profesional, terutama sebagai supervisor dapur
- Pengalaman sebagai leader tim dapur menjadi nilai tambah
- Menguasai berbagai teknik memasak (pan-fry, grill, boil, baking, dll)
- Mampu menghitung Food Cost dan COGS untuk kontrol biaya operasional
- Memahami dan menerapkan standar kebersihan dapur (HACCP, hygiene & sanitation)
- Memiliki jiwa kepemimpinan dalam mengelola tim
- Mampu memimpin dan mengatur tim dapur (cook, helper, steward)
- Bisa bekerja dalam lingkungan cepat (fast-paced)
- Memiliki kemampuan untuk melatih dan mengembangkan staf dapur
- Memiliki kemampuan problem solving untuk menangani kendala operasional
- Komunikatif dan bisa berkoordinasi dengan tim depan (FOH)
- Disiplin, detail-oriented, dan bertanggung jawab
- Memiliki etos kerja tinggi dan komitmen terhadap kualitas makanan
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Pendidikan
- SMA/SMK
- Gaji
- Rp7.000.000 – Rp9.000.000 per month