Deskripsi pekerjaan
Lago Bali mencari Jr Sous Chef - Pastry yang berbakat untuk bergabung dengan tim kuliner di Nusa Lembongan. Posisi ini berbasis on-site dan berperan penting dalam memimpin operasional pastry serta menjaga standar keunggulan kuliner resort. Anda akan bekerja sama dengan Executive Sous Chef dalam menciptakan, mengeksekusi, dan menjaga konsistensi produk pastry, roti, dan makanan penutup. Peran ini mencakup pengembangan menu, manajemen inventaris bahan, serta pelatihan dan mentoring bagi staf pastry junior. Anda juga bertanggung jawab memastikan kepatuhan terhadap regulasi keamanan pangan, protokol HACCP, dan standar perusahaan, serta berkolaborasi dengan tim front-of-house untuk memenuhi preferensi tamu.
Tanggung jawab: Mengawasi operasional harian dapur pastry dengan standar kebersihan, keamanan, dan kualitas makanan yang ketat.; Menyiapkan dan mengeksekusi berbagai macam pastry, dessert, roti, dan produk panggang sesuai resep dan spesifikasi plating.; Membantu pengembangan menu, kreasi resep, dan penyempurnaan penawaran pastry berdasarkan bahan musiman dan preferensi tamu.; Mengawasi dan membimbing staf pastry junior mengenai teknik, manajemen waktu, dan pengembangan profesional.; Mengelola inventaris bahan pastry, memantau stok, dan mengomunikasikan kebutuhan pemesanan.; Menjaga ketelitian dalam presentasi, konsistensi, dan kualitas produk pastry.; Berkolaborasi dengan tim front-of-house untuk memahami preferensi tamu dan kebutuhan diet.; Memastikan kepatuhan terhadap regulasi keamanan pangan, protokol HACCP, dan standar perusahaan.; Melatih dan mendukung anggota tim dalam penggunaan peralatan pastry dan teknik tingkat lanjut..
Tanggung jawab
- Mengawasi operasional harian dapur pastry dengan standar kebersihan, keamanan, dan kualitas makanan yang ketat.
- Menyiapkan dan mengeksekusi berbagai macam pastry, dessert, roti, dan produk panggang sesuai resep dan spesifikasi plating.
- Membantu pengembangan menu, kreasi resep, dan penyempurnaan penawaran pastry berdasarkan bahan musiman dan preferensi tamu.
- Mengawasi dan membimbing staf pastry junior mengenai teknik, manajemen waktu, dan pengembangan profesional.
- Mengelola inventaris bahan pastry, memantau stok, dan mengomunikasikan kebutuhan pemesanan.
- Menjaga ketelitian dalam presentasi, konsistensi, dan kualitas produk pastry.
- Berkolaborasi dengan tim front-of-house untuk memahami preferensi tamu dan kebutuhan diet.
- Memastikan kepatuhan terhadap regulasi keamanan pangan, protokol HACCP, dan standar perusahaan.
- Melatih dan mendukung anggota tim dalam penggunaan peralatan pastry dan teknik tingkat lanjut.
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Rp 6.000.000 – Rp 7.000.000 per month