Deskripsi pekerjaan
Cocari, sebuah restoran spesialis Japanese All You Can Eat Yakiniku & Shabu-Shabu yang berpusat di Surabaya, membuka kesempatan bagi profesional kuliner berpengalaman untuk bergabung sebagai Head Chef. Peran ini menuntut kepemimpinan yang kuat serta ketelitian tinggi guna membangun, menstandardisasi, dan mengawasi seluruh sistem operasional dapur di berbagai cabang. Anda akan bertanggung jawab memastikan konsistensi kualitas makanan, efisiensi biaya, serta pelaksanaan standar resep dan operasional secara menyeluruh.
Tanggung jawab: Menyusun, mengembangkan, dan mendokumentasikan SOP dapur, mulai dari persiapan bahan, pengolahan makanan, penyimpanan, hingga penyajian; Menetapkan standar resep untuk seluruh menu Cocari; Memastikan seluruh outlet menjalankan SOP dan standar kualitas secara konsisten; Melakukan kunjungan dan audit dapur secara berkala ke seluruh outlet; Memberikan pelatihan serta evaluasi kepada tim kitchen, chef, dan kepala dapur setiap outlet; Mengawasi food cost, penggunaan bahan baku, waste, dan efisiensi operasional dapur; Mengembangkan menu baru serta melakukan evaluasi dan perbaikan terhadap menu yang sudah berjalan; Mengidentifikasi permasalahan operasional dapur dan memastikan tindakan perbaikan dilaksanakan; Berkoordinasi dengan manajemen, purchasing, dan tim operasional untuk menjaga kualitas serta efisiensi di seluruh outlet.
Kualifikasi: Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di bidang kitchen atau culinary, dengan pengalaman memimpin tim dapur; Memiliki pengalaman sebagai Head Chef, Executive Chef, Kitchen Manager, atau posisi setara menjadi nilai tambah; Mampu menyusun SOP, standard recipe, dan sistem kontrol kualitas dapur secara tertulis dan sistematis; Memahami food costing, inventory control, food safety, dan kitchen management; Memiliki kemampuan leadership, problem-solving, komunikasi, serta ketegasan dalam menegakkan standar; Bersedia melakukan kunjungan dan supervisi ke seluruh outlet Cocari; Berorientasi pada sistem, detail, konsistensi, dan peningkatan kualitas operasional.
Benefit: Gaji kompetitif sesuai pengalaman dan kemampuan; Kesempatan berkontribusi dalam pengembangan sistem dapur dan kualitas operasional brand; Jenjang karier dan ruang untuk mengembangkan inovasi menu; Tertarik bergabung dengan Cocari?.
Tanggung jawab
- Menyusun, mengembangkan, dan mendokumentasikan SOP dapur, mulai dari persiapan bahan, pengolahan makanan, penyimpanan, hingga penyajian
- Menetapkan standar resep untuk seluruh menu Cocari
- Memastikan seluruh outlet menjalankan SOP dan standar kualitas secara konsisten
- Melakukan kunjungan dan audit dapur secara berkala ke seluruh outlet
- Memberikan pelatihan serta evaluasi kepada tim kitchen, chef, dan kepala dapur setiap outlet
- Mengawasi food cost, penggunaan bahan baku, waste, dan efisiensi operasional dapur
- Mengembangkan menu baru serta melakukan evaluasi dan perbaikan terhadap menu yang sudah berjalan
- Mengidentifikasi permasalahan operasional dapur dan memastikan tindakan perbaikan dilaksanakan
- Berkoordinasi dengan manajemen, purchasing, dan tim operasional untuk menjaga kualitas serta efisiensi di seluruh outlet
Kualifikasi
- Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di bidang kitchen atau culinary, dengan pengalaman memimpin tim dapur
- Memiliki pengalaman sebagai Head Chef, Executive Chef, Kitchen Manager, atau posisi setara menjadi nilai tambah
- Mampu menyusun SOP, standard recipe, dan sistem kontrol kualitas dapur secara tertulis dan sistematis
- Memahami food costing, inventory control, food safety, dan kitchen management
- Memiliki kemampuan leadership, problem-solving, komunikasi, serta ketegasan dalam menegakkan standar
- Bersedia melakukan kunjungan dan supervisi ke seluruh outlet Cocari
- Berorientasi pada sistem, detail, konsistensi, dan peningkatan kualitas operasional
Benefit
- Gaji kompetitif sesuai pengalaman dan kemampuan
- Kesempatan berkontribusi dalam pengembangan sistem dapur dan kualitas operasional brand
- Jenjang karier dan ruang untuk mengembangkan inovasi menu
- Tertarik bergabung dengan Cocari?
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Negosiasi
- Batas lamaran
- 21 November 2026