Deskripsi pekerjaan
Sous Chef (Hot Kitchen) memegang peran krusial dalam mengelola operasional harian di area Hot Kitchen. Posisi ini bertanggung jawab memastikan kualitas, konsistensi rasa, dan presentasi makanan selalu memenuhi standar perusahaan, serta mengawasi kinerja tim dapur secara keseluruhan. Selain aspek teknis memasak, Sous Chef bertugas mengatur alur kerja tim, melakukan coaching, serta memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan (food safety), kebersihan (hygiene), dan manajemen biaya (food cost). Peran ini menuntut kemampuan kepemimpinan yang kuat untuk mengoordinasikan operasional dapur yang dinamis dan bertekanan tinggi.
Tanggung jawab: Mengelola operasional harian Hot Kitchen.; Mengawasi persiapan, pengolahan, dan penyajian makanan sesuai resep dan standar kualitas.; Memastikan produksi makanan sesuai SOP, food safety, dan sanitasi.; Mengatur pembagian tugas tim, briefing, dan koordinasi operasional.; Memastikan kesiapan bahan baku, peralatan, dan area kerja sebelum operasional.; Mengontrol penggunaan bahan baku, porsi, food cost, dan meminimalkan waste.; Melakukan pengecekan kualitas bahan baku dan standar penyimpanan.; Membantu inventory, stock opname, dan monitoring kebutuhan bahan.; Memastikan perawatan peralatan Hot Kitchen.; Menangani kendala operasional dapur secara efektif.; Melakukan training, coaching, dan evaluasi kinerja anggota tim.; Menjaga koordinasi dengan departemen Purchasing dan Warehouse.; Memastikan kebersihan dan keamanan area kerja..
Kualifikasi: Pendidikan minimal SMK Tata Boga atau Diploma Perhotelan/bidang terkait.; Pengalaman minimal 3–5 tahun sebagai Sous Chef, khususnya di Hot Kitchen.; Berpengalaman bekerja di hotel, restoran, resort, atau commercial kitchen.; Memahami teknik memasak dan pengolahan menu Hot Kitchen.; Menguasai standar food safety, hygiene, sanitation, HACCP, dan kitchen safety.; Memiliki kemampuan leadership untuk mengatur dan memotivasi tim.; Memahami manajemen food cost, portion control, inventory, dan waste management.; Mampu bekerja di lingkungan yang cepat dan bertekanan tinggi dengan ketahanan fisik yang baik.; Memiliki kemampuan komunikasi dan koordinasi yang baik.; Disiplin, bertanggung jawab, detail-oriented, kreatif, dan memiliki sikap kerja positif.; Bersedia bekerja dengan sistem shift, akhir pekan, dan hari libur nasional.; Memiliki kemampuan problem solving dan pengambilan keputusan yang baik.; Mampu bekerja secara mandiri maupun dalam tim..
Tanggung jawab
- Mengelola operasional harian Hot Kitchen.
- Mengawasi persiapan, pengolahan, dan penyajian makanan sesuai resep dan standar kualitas.
- Memastikan produksi makanan sesuai SOP, food safety, dan sanitasi.
- Mengatur pembagian tugas tim, briefing, dan koordinasi operasional.
- Memastikan kesiapan bahan baku, peralatan, dan area kerja sebelum operasional.
- Mengontrol penggunaan bahan baku, porsi, food cost, dan meminimalkan waste.
- Melakukan pengecekan kualitas bahan baku dan standar penyimpanan.
- Membantu inventory, stock opname, dan monitoring kebutuhan bahan.
- Memastikan perawatan peralatan Hot Kitchen.
- Menangani kendala operasional dapur secara efektif.
- Melakukan training, coaching, dan evaluasi kinerja anggota tim.
- Menjaga koordinasi dengan departemen Purchasing dan Warehouse.
- Memastikan kebersihan dan keamanan area kerja.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMK Tata Boga atau Diploma Perhotelan/bidang terkait.
- Pengalaman minimal 3–5 tahun sebagai Sous Chef, khususnya di Hot Kitchen.
- Berpengalaman bekerja di hotel, restoran, resort, atau commercial kitchen.
- Memahami teknik memasak dan pengolahan menu Hot Kitchen.
- Menguasai standar food safety, hygiene, sanitation, HACCP, dan kitchen safety.
- Memiliki kemampuan leadership untuk mengatur dan memotivasi tim.
- Memahami manajemen food cost, portion control, inventory, dan waste management.
- Mampu bekerja di lingkungan yang cepat dan bertekanan tinggi dengan ketahanan fisik yang baik.
- Memiliki kemampuan komunikasi dan koordinasi yang baik.
- Disiplin, bertanggung jawab, detail-oriented, kreatif, dan memiliki sikap kerja positif.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, akhir pekan, dan hari libur nasional.
- Memiliki kemampuan problem solving dan pengambilan keputusan yang baik.
- Mampu bekerja secara mandiri maupun dalam tim.
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Pendidikan
- SMA/SMK
- Gaji
- Negosiasi