Deskripsi pekerjaan
Posisi ini berperan sebagai tangan kanan Head Chef dalam mengelola operasional dapur agar berjalan efektif dan efisien sesuai standar perusahaan. Anda bertanggung jawab memastikan seluruh proses, mulai dari persiapan bahan hingga penyajian makanan, memenuhi standar kualitas, resep, dan SOP yang telah ditetapkan. Selain mengawasi operasional harian, Anda akan terlibat dalam pengembangan menu, evaluasi kualitas produk, serta memberikan pelatihan kepada tim dapur. Anda juga bertanggung jawab dalam manajemen stok, pengendalian food cost, serta memastikan kebersihan dan keamanan pangan di area dapur tetap terjaga.
Tanggung jawab: Mengawasi kinerja tim dapur, termasuk pembagian tugas, jadwal kerja, dan kedisiplinan karyawan; Memastikan konsistensi rasa, kualitas, tekstur, dan tampilan makanan yang disajikan kepada pelanggan; Mengawasi penggunaan bahan baku dan meminimalkan waste untuk menjaga efisiensi biaya operasional dapur; Memastikan penerapan standar kebersihan dapur, sanitasi, keamanan pangan, dan keselamatan kerja; Melakukan pengecekan kualitas bahan baku yang diterima serta memastikan penyimpanan sesuai standar; Memastikan seluruh peralatan dapur digunakan dengan benar dan dalam kondisi baik; Melakukan koordinasi dengan tim service dan bagian operasional lainnya untuk memastikan kelancaran pelayanan; Menangani kendala operasional dapur dan memastikan pesanan pelanggan diselesaikan tepat waktu.
Kualifikasi: Pendidikan minimal SMK Tata Boga atau bidang terkait; diutamakan memiliki pendidikan kuliner atau perhotelan; Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun di bidang kuliner atau operasional dapur, dengan pengalaman sebagai Sous Chef, Chef de Partie, atau posisi setara; Memiliki pengetahuan dan keterampilan dalam teknik memasak, persiapan bahan, serta penyajian makanan; Memahami standar operasional dapur, food safety, sanitasi, dan higiene makanan; Memiliki kemampuan leadership dalam mengelola, mengarahkan, dan mengembangkan tim dapur; Mampu menjaga konsistensi rasa, kualitas, dan standar penyajian makanan; Memahami pengelolaan bahan baku, FIFO (First In, First Out), FEFO (First Expired, First Out), dan pengendalian waste; Mampu melakukan kontrol stok, menghitung kebutuhan bahan baku, serta membantu mengendalikan food cost; Memiliki kemampuan komunikasi dan koordinasi yang baik dengan tim dapur maupun tim operasional lainnya; Mampu bekerja secara efektif di lingkungan dapur yang dinamis dan di bawah tekanan, terutama saat jam operasional sibuk; Memiliki sikap disiplin, teliti, bertanggung jawab, kreatif, dan berorientasi pada kualitas produk; Bersedia ditempatkan di Malang.
Benefit: Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
Tanggung jawab
- Mengawasi kinerja tim dapur, termasuk pembagian tugas, jadwal kerja, dan kedisiplinan karyawan
- Memastikan konsistensi rasa, kualitas, tekstur, dan tampilan makanan yang disajikan kepada pelanggan
- Mengawasi penggunaan bahan baku dan meminimalkan waste untuk menjaga efisiensi biaya operasional dapur
- Memastikan penerapan standar kebersihan dapur, sanitasi, keamanan pangan, dan keselamatan kerja
- Melakukan pengecekan kualitas bahan baku yang diterima serta memastikan penyimpanan sesuai standar
- Memastikan seluruh peralatan dapur digunakan dengan benar dan dalam kondisi baik
- Melakukan koordinasi dengan tim service dan bagian operasional lainnya untuk memastikan kelancaran pelayanan
- Menangani kendala operasional dapur dan memastikan pesanan pelanggan diselesaikan tepat waktu
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMK Tata Boga atau bidang terkait; diutamakan memiliki pendidikan kuliner atau perhotelan
- Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun di bidang kuliner atau operasional dapur, dengan pengalaman sebagai Sous Chef, Chef de Partie, atau posisi setara
- Memiliki pengetahuan dan keterampilan dalam teknik memasak, persiapan bahan, serta penyajian makanan
- Memahami standar operasional dapur, food safety, sanitasi, dan higiene makanan
- Memiliki kemampuan leadership dalam mengelola, mengarahkan, dan mengembangkan tim dapur
- Mampu menjaga konsistensi rasa, kualitas, dan standar penyajian makanan
- Memahami pengelolaan bahan baku, FIFO (First In, First Out), FEFO (First Expired, First Out), dan pengendalian waste
- Mampu melakukan kontrol stok, menghitung kebutuhan bahan baku, serta membantu mengendalikan food cost
- Memiliki kemampuan komunikasi dan koordinasi yang baik dengan tim dapur maupun tim operasional lainnya
- Mampu bekerja secara efektif di lingkungan dapur yang dinamis dan di bawah tekanan, terutama saat jam operasional sibuk
- Memiliki sikap disiplin, teliti, bertanggung jawab, kreatif, dan berorientasi pada kualitas produk
- Bersedia ditempatkan di Malang
Benefit
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Pendidikan
- SMA/SMK
- Gaji
- Negosiasi
- Batas lamaran
- 20 November 2026