Deskripsi pekerjaan
Sebuah grup restoran ternama yang berspesialisasi dalam masakan Barat mencari Senior Bakery & Pastry Chef yang berpengalaman, inovatif, dan penuh semangat. Posisi ini bertanggung jawab untuk memimpin fungsi bakery dan pastry di berbagai outlet perusahaan. Anda akan mengawasi seluruh operasional, mulai dari pengembangan produk, standar produksi, kontrol kualitas, hingga pengembangan tim. Peran ini membutuhkan keahlian teknis yang kuat serta kemampuan untuk membawa ide-ide baru guna meningkatkan penawaran produk bakery dan pastry perusahaan secara berkelanjutan.
Tanggung jawab: Memimpin dan mengawasi fungsi bakery dan pastry di berbagai outlet; Mengembangkan dan melaksanakan strategi bakery dan pastry sesuai tujuan bisnis; Memimpin pengembangan produk dan inovasi, termasuk produk musiman dan penyegaran menu; Mengembangkan dan menstandarisasi resep, metode produksi, SOP, dan standar kualitas; Mengawasi seluruh proses produksi untuk memastikan efisiensi, konsistensi, keamanan pangan, dan ketersediaan produk; Mengelola biaya produk, yield, porsi, harga, dan profitabilitas; Mengevaluasi bahan, pemasok, teknik, dan peralatan baru untuk meningkatkan kualitas; Memantau tren pasar dan preferensi konsumen untuk membawa konsep inovatif; Melatih dan mengembangkan tim untuk membangun kemampuan teknis yang kuat; Melakukan kontrol kualitas rutin dan kunjungan outlet; Berkolaborasi dengan departemen Operasional, Pengadaan, dan Pemasaran; Mendorong perbaikan berkelanjutan dalam proses produksi dan pengalaman pelanggan; Memastikan kepatuhan terhadap keamanan pangan, kebersihan, dan standar perusahaan.
Kualifikasi: Pengalaman minimal 5 tahun di industri bakery, pastry, perhotelan, restoran, atau terkait, dengan pengalaman dalam peran manajerial atau kepemimpinan; Keahlian teknis yang kuat dalam produksi bakery dan pastry, termasuk roti, viennoiserie, kue, dan produk lainnya; Pengalaman terbukti dalam mengelola operasional bakery dan pastry di berbagai outlet atau lokasi; Latar belakang yang kuat dalam pengembangan produk, pembuatan resep, dan inovasi menu; Pemahaman yang sangat baik tentang food costing, yield management, perencanaan produksi, dan profitabilitas; Keterampilan kepemimpinan dan pengembangan SDM yang kuat; Kreatif, inovatif, dan bersemangat dalam mengembangkan produk dan konsep baru; Proaktif, banyak akal, dan nyaman bekerja di lingkungan yang cepat dan dinamis; Keterampilan pemecahan masalah, analitis, organisasi, dan komunikasi yang kuat; Perhatian yang sangat baik terhadap detail dengan komitmen kuat terhadap kualitas dan konsistensi; Fasih berbahasa Indonesia dan Inggris (lisan dan tulisan).
Tanggung jawab
- Memimpin dan mengawasi fungsi bakery dan pastry di berbagai outlet
- Mengembangkan dan melaksanakan strategi bakery dan pastry sesuai tujuan bisnis
- Memimpin pengembangan produk dan inovasi, termasuk produk musiman dan penyegaran menu
- Mengembangkan dan menstandarisasi resep, metode produksi, SOP, dan standar kualitas
- Mengawasi seluruh proses produksi untuk memastikan efisiensi, konsistensi, keamanan pangan, dan ketersediaan produk
- Mengelola biaya produk, yield, porsi, harga, dan profitabilitas
- Mengevaluasi bahan, pemasok, teknik, dan peralatan baru untuk meningkatkan kualitas
- Memantau tren pasar dan preferensi konsumen untuk membawa konsep inovatif
- Melatih dan mengembangkan tim untuk membangun kemampuan teknis yang kuat
- Melakukan kontrol kualitas rutin dan kunjungan outlet
- Berkolaborasi dengan departemen Operasional, Pengadaan, dan Pemasaran
- Mendorong perbaikan berkelanjutan dalam proses produksi dan pengalaman pelanggan
- Memastikan kepatuhan terhadap keamanan pangan, kebersihan, dan standar perusahaan
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun di industri bakery, pastry, perhotelan, restoran, atau terkait, dengan pengalaman dalam peran manajerial atau kepemimpinan
- Keahlian teknis yang kuat dalam produksi bakery dan pastry, termasuk roti, viennoiserie, kue, dan produk lainnya
- Pengalaman terbukti dalam mengelola operasional bakery dan pastry di berbagai outlet atau lokasi
- Latar belakang yang kuat dalam pengembangan produk, pembuatan resep, dan inovasi menu
- Pemahaman yang sangat baik tentang food costing, yield management, perencanaan produksi, dan profitabilitas
- Keterampilan kepemimpinan dan pengembangan SDM yang kuat
- Kreatif, inovatif, dan bersemangat dalam mengembangkan produk dan konsep baru
- Proaktif, banyak akal, dan nyaman bekerja di lingkungan yang cepat dan dinamis
- Keterampilan pemecahan masalah, analitis, organisasi, dan komunikasi yang kuat
- Perhatian yang sangat baik terhadap detail dengan komitmen kuat terhadap kualitas dan konsistensi
- Fasih berbahasa Indonesia dan Inggris (lisan dan tulisan)
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Pendidikan
- D3
- Gaji
- Rp 10.000.000 – Rp 15.000.000 per month
- Batas lamaran
- 28 November 2026
Cara melamar
- Lamar melalui platform
- Kirim lamaran melalui email: recruitment@sinunet.id
- Buka tautan lamaran resmi