Deskripsi pekerjaan
Posisi Leader Kitchen di Balikpapan bertanggung jawab penuh atas operasional dapur yang efisien dan berkualitas. Peran ini mencakup pengawasan alur kerja dari persiapan bahan hingga penyajian makanan kepada pelanggan. Selain aspek teknis memasak, Leader Kitchen berperan sebagai mentor bagi tim dapur, termasuk cook dan sous chef. Tanggung jawab lainnya meliputi pengendalian biaya bahan baku (food cost), manajemen stok (stock opname), serta memastikan standar kebersihan dan keamanan pangan (food safety) selalu terjaga sesuai SOP perusahaan.
Tanggung jawab: Mengatur alur kerja dapur agar efisien dari persiapan hingga penyajian; Memastikan standar resep, ukuran porsi, dan kualitas rasa makanan konsisten; Mengontrol ketepatan waktu penyajian makanan; Membagi tugas harian kepada tim dapur; Membimbing, melatih, dan menjadi mentor bagi karyawan baru; Mengevaluasi kinerja tim dan memberikan umpan balik berkala; Mengawasi penggunaan bahan baku agar sesuai target food cost; Melakukan pengecekan stok (stock opname) dan mencatat kebutuhan bahan; Memastikan penyimpanan bahan baku dilakukan dengan benar dan higienis; Memantau kebersihan area dapur, peralatan, dan sanitasi lingkungan kerja; Memastikan staf mematuhi aturan keamanan pangan dan SOP.
Tanggung jawab
- Mengatur alur kerja dapur agar efisien dari persiapan hingga penyajian
- Memastikan standar resep, ukuran porsi, dan kualitas rasa makanan konsisten
- Mengontrol ketepatan waktu penyajian makanan
- Membagi tugas harian kepada tim dapur
- Membimbing, melatih, dan menjadi mentor bagi karyawan baru
- Mengevaluasi kinerja tim dan memberikan umpan balik berkala
- Mengawasi penggunaan bahan baku agar sesuai target food cost
- Melakukan pengecekan stok (stock opname) dan mencatat kebutuhan bahan
- Memastikan penyimpanan bahan baku dilakukan dengan benar dan higienis
- Memantau kebersihan area dapur, peralatan, dan sanitasi lingkungan kerja
- Memastikan staf mematuhi aturan keamanan pangan dan SOP
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Negosiasi