Deskripsi pekerjaan
Leader Kitchen (setara Chef De Partie) bertanggung jawab untuk mengawasi operasional dapur secara keseluruhan. Peran ini mencakup kontrol stok, manajemen food cost, serta memastikan konsistensi rasa dan plating sesuai dengan resep standar perusahaan. Anda akan memimpin tim dapur, yang meliputi pembagian tugas per shift, memimpin briefing, melatih staf baru, serta menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan (food safety & hygiene). Kandidat harus mampu bekerja dengan tenang di bawah tekanan saat jam ramai, serta memiliki kemampuan komunikasi yang baik dengan tim service dan atasan.
Kualifikasi: Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan jurusan Tata Boga atau Perhotelan; Pengalaman minimal 3 tahun di kitchen restoran, dengan posisi terakhir setara CDP (Chef de Partie) atau pernah memimpin section; Menguasai teknik dasar memasak; pengalaman di Western, Korean menjadi nilai tambah; Memahami food safety dan hygiene: penyimpanan bahan, FIFO, labeling, kontrol suhu, dan kebersihan area kerja; Mampu mengontrol stok: order harian, stock opname, pencatatan waste, dan porsi sesuai resep standar; Memahami dasar food cost (COGS) dan cara menjaganya; Mampu memimpin tim: membagi tugas per shift, memimpin briefing, melatih staf baru, dan menegur dengan cara yang baik; Tetap tenang dan cepat di jam ramai, serta menjaga konsistensi rasa dan plating; Komunikasi baik dengan tim service dan atasan; Jujur, disiplin, bertanggung jawab, dan mau terus belajar; Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional; Bersedia ditempatkan di salah satu outlet di area PIK atau BSD; Sehat jasmani dan rohani, serta bersedia mengikuti standar grooming dan kebersihan kitchen; Bersedia mengikuti seluruh tahapan rekrutmen, termasuk trial 3 hari; Diutamakan yang dapat bergabung segera; Pengalaman di restoran multi-outlet atau pre-opening; Memiliki sertifikat food handler atau food safety; Bisa memakai Excel atau Google Sheets sederhana untuk laporan stok dan waste.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan jurusan Tata Boga atau Perhotelan
- Pengalaman minimal 3 tahun di kitchen restoran, dengan posisi terakhir setara CDP (Chef de Partie) atau pernah memimpin section
- Menguasai teknik dasar memasak; pengalaman di Western, Korean menjadi nilai tambah
- Memahami food safety dan hygiene: penyimpanan bahan, FIFO, labeling, kontrol suhu, dan kebersihan area kerja
- Mampu mengontrol stok: order harian, stock opname, pencatatan waste, dan porsi sesuai resep standar
- Memahami dasar food cost (COGS) dan cara menjaganya
- Mampu memimpin tim: membagi tugas per shift, memimpin briefing, melatih staf baru, dan menegur dengan cara yang baik
- Tetap tenang dan cepat di jam ramai, serta menjaga konsistensi rasa dan plating
- Komunikasi baik dengan tim service dan atasan
- Jujur, disiplin, bertanggung jawab, dan mau terus belajar
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional
- Bersedia ditempatkan di salah satu outlet di area PIK atau BSD
- Sehat jasmani dan rohani, serta bersedia mengikuti standar grooming dan kebersihan kitchen
- Bersedia mengikuti seluruh tahapan rekrutmen, termasuk trial 3 hari
- Diutamakan yang dapat bergabung segera
- Pengalaman di restoran multi-outlet atau pre-opening
- Memiliki sertifikat food handler atau food safety
- Bisa memakai Excel atau Google Sheets sederhana untuk laporan stok dan waste
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Pendidikan
- SMA/SMK
- Gaji
- Rp 5.500.000 – Rp 7.000.000 per month