Deskripsi pekerjaan
APEX Sports Village adalah entitas yang bergerak di bidang fasilitas olahraga dan gaya hidup. Perusahaan ini sedang dalam tahap pengembangan strategis untuk menghadirkan pengalaman kuliner yang terintegrasi di dalam area fasilitas mereka, mulai dari fase pre-opening hingga operasional penuh. Sebagai Head of Food & Beverage, Anda akan memegang peran kunci dalam merancang konsep F&B yang selaras dengan positioning APEX Sports Village. Tanggung jawab utama Anda mencakup perencanaan operasional, pengembangan standar pelayanan, penyusunan SOP, hingga pengelolaan tim dan anggaran untuk memastikan efisiensi serta kualitas layanan yang konsisten di seluruh outlet.
Tanggung jawab: Memimpin perencanaan dan persiapan seluruh operasional Food & Beverage selama tahap pre-opening hingga pembukaan; Mengembangkan konsep, standar pelayanan, produk, dan pengalaman F&B yang sesuai dengan target market APEX Sports Village; Menyusun dan mengimplementasikan SOP, service standards, workflow, dan operational guidelines untuk seluruh outlet F&B; Mengawasi persiapan outlet, kitchen, bar, café, equipment, dan kebutuhan operasional lainnya bersama tim terkait; Memimpin proses recruitment, training, dan pengembangan tim F&B; Menentukan struktur organisasi, manpower planning, job description, dan standar kinerja tim F&B; Mengembangkan menu bersama Chef dan tim terkait, termasuk menu engineering, pricing, costing, dan product consistency; Mengelola food cost, beverage cost, labor cost, inventory, purchasing, dan operational expenses; Memastikan seluruh outlet mencapai target revenue, profitability, dan operational efficiency; Mengembangkan strategi untuk meningkatkan sales, average spending, customer retention, dan outlet utilization; Mengawasi kualitas makanan dan minuman, pelayanan, kebersihan, serta standar hygiene dan food safety; Mengembangkan supplier dan vendor relationship serta memastikan ketersediaan bahan baku dan kebutuhan operasional; Berkolaborasi dengan Marketing dan Sports Operations dalam mengembangkan promotions, events, memberships, tournaments, dan community activities; Memantau performa F&B melalui KPI, financial reports, guest feedback, dan operational reports; Menangani customer feedback dan memastikan penyelesaian masalah secara efektif; Memastikan seluruh operasional F&B mematuhi peraturan, standar keselamatan, hygiene, dan kebijakan perusahaan; Memberikan laporan dan rekomendasi strategis kepada management terkait performa dan pengembangan F&B.
Kualifikasi: Minimal S1/D4 Hospitality Management, Food & Beverage Management, Business Management, atau bidang terkait; Minimal 5–8 tahun pengalaman di bidang Food & Beverage, dengan pengalaman minimal 3 tahun pada posisi managerial; Memiliki pengalaman pre-opening F&B menjadi nilai tambah yang kuat; Berpengalaman mengelola restoran, café, bar, atau multiple F&B outlets; Memiliki pemahaman yang kuat mengenai P&L, food cost, beverage cost, labor cost, budgeting, dan revenue management; Berpengalaman dalam menu development, costing, pricing, purchasing, inventory, dan supplier management; Memiliki kemampuan leadership dan people management yang kuat; Memahami standar hospitality, service excellence, hygiene, dan food safety; Memiliki kemampuan analitis, problem solving, dan decision-making yang baik; Mampu bekerja secara hands-on sekaligus strategis dalam lingkungan pre-opening yang dinamis; Memiliki kemampuan komunikasi dan koordinasi yang baik dengan berbagai departemen dan external partners; Menguasai Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris dengan baik, lisan maupun tulisan.
Tanggung jawab
- Memimpin perencanaan dan persiapan seluruh operasional Food & Beverage selama tahap pre-opening hingga pembukaan
- Mengembangkan konsep, standar pelayanan, produk, dan pengalaman F&B yang sesuai dengan target market APEX Sports Village
- Menyusun dan mengimplementasikan SOP, service standards, workflow, dan operational guidelines untuk seluruh outlet F&B
- Mengawasi persiapan outlet, kitchen, bar, café, equipment, dan kebutuhan operasional lainnya bersama tim terkait
- Memimpin proses recruitment, training, dan pengembangan tim F&B
- Menentukan struktur organisasi, manpower planning, job description, dan standar kinerja tim F&B
- Mengembangkan menu bersama Chef dan tim terkait, termasuk menu engineering, pricing, costing, dan product consistency
- Mengelola food cost, beverage cost, labor cost, inventory, purchasing, dan operational expenses
- Memastikan seluruh outlet mencapai target revenue, profitability, dan operational efficiency
- Mengembangkan strategi untuk meningkatkan sales, average spending, customer retention, dan outlet utilization
- Mengawasi kualitas makanan dan minuman, pelayanan, kebersihan, serta standar hygiene dan food safety
- Mengembangkan supplier dan vendor relationship serta memastikan ketersediaan bahan baku dan kebutuhan operasional
- Berkolaborasi dengan Marketing dan Sports Operations dalam mengembangkan promotions, events, memberships, tournaments, dan community activities
- Memantau performa F&B melalui KPI, financial reports, guest feedback, dan operational reports
- Menangani customer feedback dan memastikan penyelesaian masalah secara efektif
- Memastikan seluruh operasional F&B mematuhi peraturan, standar keselamatan, hygiene, dan kebijakan perusahaan
- Memberikan laporan dan rekomendasi strategis kepada management terkait performa dan pengembangan F&B
Kualifikasi
- Minimal S1/D4 Hospitality Management, Food & Beverage Management, Business Management, atau bidang terkait
- Minimal 5–8 tahun pengalaman di bidang Food & Beverage, dengan pengalaman minimal 3 tahun pada posisi managerial
- Memiliki pengalaman pre-opening F&B menjadi nilai tambah yang kuat
- Berpengalaman mengelola restoran, café, bar, atau multiple F&B outlets
- Memiliki pemahaman yang kuat mengenai P&L, food cost, beverage cost, labor cost, budgeting, dan revenue management
- Berpengalaman dalam menu development, costing, pricing, purchasing, inventory, dan supplier management
- Memiliki kemampuan leadership dan people management yang kuat
- Memahami standar hospitality, service excellence, hygiene, dan food safety
- Memiliki kemampuan analitis, problem solving, dan decision-making yang baik
- Mampu bekerja secara hands-on sekaligus strategis dalam lingkungan pre-opening yang dinamis
- Memiliki kemampuan komunikasi dan koordinasi yang baik dengan berbagai departemen dan external partners
- Menguasai Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris dengan baik, lisan maupun tulisan
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Pendidikan
- D4
- Gaji
- Negosiasi