Deskripsi pekerjaan
Tavolo Group menghadirkan kesempatan menarik bagi profesional kuliner untuk bergabung dengan salah satu venue unggulannya, The Avocado Factory Canggu. Perusahaan berfokus pada konsep kuliner inovatif berbasis alpukat dan menyajikan pengalaman bersantap berkualitas tinggi untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Dalam peran ini, Anda bertanggung jawab memimpin dan mengawasi operasional dapur sehari-hari secara menyeluruh, mulai dari pengembangan menu kreatif yang selaras dengan konsep alpukat hingga memastikan standar kualitas, konsistensi, penyajian, dan kebersihan makanan tetap terjaga. Anda juga akan mengelola tim dapur, menyusun jadwal, memberikan pelatihan, memantau biaya makanan, COGS, inventaris, serta meminimalkan limbah makanan.
Tanggung jawab: Memimpin dan mengawasi operasional dapur harian untuk sarapan, makan siang, dan makan malam; Mengembangkan menu yang kreatif dan inovatif sesuai dengan konsep all-avocado perusahaan; Memastikan standar kualitas, konsistensi, presentasi, dan kebersihan makanan terpenuhi; Mengelola tim dapur, penjadwalan, pelatihan, dan kinerja staf; Memantau food cost, COGS, inventaris, pemesanan, dan meminimalkan limbah makanan; Menyiapkan dan memelihara laporan dapur, rekonsiliasi stok, serta laporan COGS; Menerapkan praktik keamanan pangan dan operasional dapur yang berkelanjutan; Berkolaborasi dengan manajemen dalam pengembangan menu dan operasional dapur.
Kualifikasi: Minimal 3–5 tahun pengalaman sebagai Head Chef atau Executive Sous Chef; Pengalaman di bidang kuliner modern, sehat, atau contemporary dining lebih diutamakan; Memiliki keterampilan yang kuat dalam pengembangan menu, pengendalian food cost, COGS, dan operasional dapur; Kemampuan kepemimpinan, komunikasi, dan organisasi yang kuat; Memiliki pengetahuan yang baik mengenai standar keamanan dan kebersihan pangan (food safety & hygiene); Kreatif, memiliki etos kerja tinggi (hands-on), dan berorientasi pada solusi; Memiliki passion terhadap makanan sehat, keberlanjutan (sustainability), dan inovasi; Kemampuan komunikasi bahasa Inggris yang baik.
Tanggung jawab
- Memimpin dan mengawasi operasional dapur harian untuk sarapan, makan siang, dan makan malam
- Mengembangkan menu yang kreatif dan inovatif sesuai dengan konsep all-avocado perusahaan
- Memastikan standar kualitas, konsistensi, presentasi, dan kebersihan makanan terpenuhi
- Mengelola tim dapur, penjadwalan, pelatihan, dan kinerja staf
- Memantau food cost, COGS, inventaris, pemesanan, dan meminimalkan limbah makanan
- Menyiapkan dan memelihara laporan dapur, rekonsiliasi stok, serta laporan COGS
- Menerapkan praktik keamanan pangan dan operasional dapur yang berkelanjutan
- Berkolaborasi dengan manajemen dalam pengembangan menu dan operasional dapur
Kualifikasi
- Minimal 3–5 tahun pengalaman sebagai Head Chef atau Executive Sous Chef
- Pengalaman di bidang kuliner modern, sehat, atau contemporary dining lebih diutamakan
- Memiliki keterampilan yang kuat dalam pengembangan menu, pengendalian food cost, COGS, dan operasional dapur
- Kemampuan kepemimpinan, komunikasi, dan organisasi yang kuat
- Memiliki pengetahuan yang baik mengenai standar keamanan dan kebersihan pangan (food safety & hygiene)
- Kreatif, memiliki etos kerja tinggi (hands-on), dan berorientasi pada solusi
- Memiliki passion terhadap makanan sehat, keberlanjutan (sustainability), dan inovasi
- Kemampuan komunikasi bahasa Inggris yang baik
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Rp 10.000.000 – Rp 15.000.000 per month