Deskripsi pekerjaan
Posisi ini bertanggung jawab dalam operasional dapur untuk menyajikan menu masakan India dan Timur Tengah dengan standar kualitas tinggi. Anda akan berperan dalam memastikan konsistensi rasa, aroma, tekstur, dan tampilan makanan sesuai dengan resep yang ditentukan. Selain memasak, Anda bertanggung jawab atas manajemen bahan baku, menjaga kebersihan area kerja sesuai standar Food Safety, Hygiene, HACCP, dan GMP, serta berkoordinasi dengan tim kitchen lainnya untuk memastikan kelancaran operasional harian dalam kondisi produksi yang tinggi.
Tanggung jawab: Menyiapkan dan memasak menu sesuai standar resep; Mengoperasikan peralatan kitchen dengan benar dan aman; Melakukan pengecekan kualitas dan kesegaran bahan baku; Menjaga kebersihan area kerja dan peralatan; Mengontrol penggunaan bahan baku dan meminimalkan food waste; Melaporkan kekurangan stok kepada atasan.
Kualifikasi: Menguasai pengolahan menu India / Timur Tengah (curry, biryani, tandoori, dal, vegetarian, dll); Memahami teknik mise en place, cutting, marination, dan pembuatan sauce/gravy; Memahami sistem penyimpanan bahan makanan (labeling, FIFO/FEFO, temperature control); Memahami standar Food Safety, Hygiene, HACCP dan GMP; Mampu bekerja dalam kondisi high-volume production.
Tanggung jawab
- Menyiapkan dan memasak menu sesuai standar resep
- Mengoperasikan peralatan kitchen dengan benar dan aman
- Melakukan pengecekan kualitas dan kesegaran bahan baku
- Menjaga kebersihan area kerja dan peralatan
- Mengontrol penggunaan bahan baku dan meminimalkan food waste
- Melaporkan kekurangan stok kepada atasan
Kualifikasi
- Menguasai pengolahan menu India / Timur Tengah (curry, biryani, tandoori, dal, vegetarian, dll)
- Memahami teknik mise en place, cutting, marination, dan pembuatan sauce/gravy
- Memahami sistem penyimpanan bahan makanan (labeling, FIFO/FEFO, temperature control)
- Memahami standar Food Safety, Hygiene, HACCP dan GMP
- Mampu bekerja dalam kondisi high-volume production
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Rp 3.800.000 – Rp 5.000.000 per month