Deskripsi pekerjaan
Posisi ini bertanggung jawab dalam menyiapkan dan memasak berbagai menu masakan India sesuai dengan standar resep, rasa, kualitas, dan porsi yang telah ditentukan. Anda akan mengelola operasional dapur mulai dari persiapan bahan hingga penyajian akhir. Peran ini menuntut keahlian dalam pengolahan menu North India dan/atau South India, termasuk curry, biryani, tandoori, dal, dan menu berbahan daging. Anda harus mampu bekerja dalam kondisi produksi volume tinggi sambil tetap menjaga konsistensi rasa, kebersihan, serta standar Food Safety, Hygiene, HACCP, dan GMP.
Tanggung jawab: Menyiapkan dan memasak menu India sesuai standar resep; Melakukan mise en place (cutting, marination, pembuatan sauce/gravy); Memastikan konsistensi rasa, aroma, tekstur, dan tampilan makanan; Mengoperasikan peralatan kitchen dengan benar dan aman; Menjalankan sistem penyimpanan bahan makanan (labeling, FIFO/FEFO, temperature control); Menjaga kebersihan area kerja dan peralatan; Mengontrol penggunaan bahan baku dan melakukan portion control; Berkoordinasi dengan Head Chef/Sous Chef/CDP.
Tanggung jawab
- Menyiapkan dan memasak menu India sesuai standar resep
- Melakukan mise en place (cutting, marination, pembuatan sauce/gravy)
- Memastikan konsistensi rasa, aroma, tekstur, dan tampilan makanan
- Mengoperasikan peralatan kitchen dengan benar dan aman
- Menjalankan sistem penyimpanan bahan makanan (labeling, FIFO/FEFO, temperature control)
- Menjaga kebersihan area kerja dan peralatan
- Mengontrol penggunaan bahan baku dan melakukan portion control
- Berkoordinasi dengan Head Chef/Sous Chef/CDP
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Rp 3.800.000 – Rp 5.000.000 per month