Deskripsi pekerjaan
PT MAKAN MINUM SUKSES, yang menaungi Toritama Yakitori Jakarta dan LOLA Restaurant & Bar, merupakan perusahaan di industri kuliner yang berfokus pada penyajian hidangan berkualitas tinggi. Perusahaan ini berkomitmen pada standar layanan dan inovasi kuliner yang konsisten di lingkungan restoran yang dinamis. Sebagai Chef de Partie, Anda akan bertanggung jawab mengelola stasiun dapur secara spesifik, memastikan koordinasi yang lancar, serta menjaga standar kualitas makanan yang tinggi. Anda akan berperan dalam persiapan hidangan sesuai resep, menjaga kebersihan area kerja, serta mendukung Chef Eksekutif dan Sous Chef dalam operasional harian dapur.
Tanggung jawab: Mengawasi dan mengelola seluruh operasi dapur, memastikan efisiensi, kebersihan, dan kepatuhan terhadap standar kesehatan dan keselamatan; Memimpin dan melatih tim juru masak dan staf dapur untuk mencapai standar kualitas makanan yang konsisten dan tinggi; Mempersiapkan dan memasak berbagai hidangan sesuai dengan menu yang telah ditentukan, resep, dan standar presentasi perusahaan; Mengelola stok bahan makanan, mengoptimalkan penggunaan, dan memberikan rekomendasi untuk pembelian bahan berkualitas; Berkolaborasi dengan Chef Exécutif dalam pengembangan menu baru, inovasi kuliner, dan penyesuaian resep; Memastikan kepatuhan penuh terhadap peraturan keselamatan pangan dan standar kebersihan dapur internasional; Mengelola beberapa stasiun dapur secara bersamaan, memastikan koordinasi yang lancar dan waktu penyajian yang tepat; Melakukan inspeksi reguler terhadap peralatan dapur dan memastikan pemeliharaan yang tepat; Menangani keluhan terkait kualitas makanan dan memberikan solusi yang konstruktif.
Kualifikasi: Memiliki sertifikasi dari sekolah kuliner atau lembaga pelatihan memasak yang diakui secara formal; Pengalaman minimal 3-5 tahun sebagai Sous Chef atau Chef de Partie di restoran, hotel, atau establishment kuliner berkualitas; Berpengalaman bekerja di restoran Korea atau Jepang; Memiliki pengetahuan praktis tentang manajemen dapur, termasuk pengorganisasian stasiun kerja dan koordinasi tim; Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan pengalaman melatih dan membimbing staf dapur junior; Pemahaman mendalam tentang keselamatan pangan, sanitasi, dan regulasi kesehatan industri perhotelan; Memiliki kreativitas kuliner dengan kemampuan untuk mengembangkan menu dan inovasi hidangan baru; Kemampuan komunikasi yang sangat baik dalam bahasa Indonesia dan bahasa Inggris; Disiplin tinggi, fokus pada detail, dan komitmen terhadap kualitas; Pengalaman menggunakan sistem manajemen dapur modern dan peralatan dapur komersial standar industri.
Tanggung jawab
- Mengawasi dan mengelola seluruh operasi dapur, memastikan efisiensi, kebersihan, dan kepatuhan terhadap standar kesehatan dan keselamatan
- Memimpin dan melatih tim juru masak dan staf dapur untuk mencapai standar kualitas makanan yang konsisten dan tinggi
- Mempersiapkan dan memasak berbagai hidangan sesuai dengan menu yang telah ditentukan, resep, dan standar presentasi perusahaan
- Mengelola stok bahan makanan, mengoptimalkan penggunaan, dan memberikan rekomendasi untuk pembelian bahan berkualitas
- Berkolaborasi dengan Chef Exécutif dalam pengembangan menu baru, inovasi kuliner, dan penyesuaian resep
- Memastikan kepatuhan penuh terhadap peraturan keselamatan pangan dan standar kebersihan dapur internasional
- Mengelola beberapa stasiun dapur secara bersamaan, memastikan koordinasi yang lancar dan waktu penyajian yang tepat
- Melakukan inspeksi reguler terhadap peralatan dapur dan memastikan pemeliharaan yang tepat
- Menangani keluhan terkait kualitas makanan dan memberikan solusi yang konstruktif
Kualifikasi
- Memiliki sertifikasi dari sekolah kuliner atau lembaga pelatihan memasak yang diakui secara formal
- Pengalaman minimal 3-5 tahun sebagai Sous Chef atau Chef de Partie di restoran, hotel, atau establishment kuliner berkualitas
- Berpengalaman bekerja di restoran Korea atau Jepang
- Memiliki pengetahuan praktis tentang manajemen dapur, termasuk pengorganisasian stasiun kerja dan koordinasi tim
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan pengalaman melatih dan membimbing staf dapur junior
- Pemahaman mendalam tentang keselamatan pangan, sanitasi, dan regulasi kesehatan industri perhotelan
- Memiliki kreativitas kuliner dengan kemampuan untuk mengembangkan menu dan inovasi hidangan baru
- Kemampuan komunikasi yang sangat baik dalam bahasa Indonesia dan bahasa Inggris
- Disiplin tinggi, fokus pada detail, dan komitmen terhadap kualitas
- Pengalaman menggunakan sistem manajemen dapur modern dan peralatan dapur komersial standar industri
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Negosiasi