Deskripsi pekerjaan
PT. The Smart Restaurants adalah grup restoran terkemuka di Bali yang dikenal dengan konsep kuliner inovatif dan berkualitas tinggi. Perusahaan ini berkomitmen pada keberlanjutan dan layanan pelanggan yang luar biasa, mengelola portofolio restoran yang beragam untuk memenuhi selera pelanggan yang bervariasi. Sebagai Sushi Commis, Anda akan bekerja di bawah arahan Sushi Chef untuk mendukung operasional dapur harian. Tanggung jawab utama meliputi persiapan bahan baku, perakitan sushi dan sashimi sesuai standar resep perusahaan, serta menjaga kebersihan dan efisiensi stasiun kerja. Peran ini menuntut ketelitian tinggi, pemahaman mendalam tentang keamanan pangan, serta kemampuan bekerja secara tim dalam lingkungan dapur yang cepat.
Tanggung jawab: Prepare high-quality sushi rice, slice fresh fish/seafood, and assist in assembling various types of sushi, rolls, and sashimi following company standard recipes and presentation guidelines; Manage station mise-en-place, prep stations, sauces, and garnish setup before each service period; Monitor and maintain inventory levels of fresh seafood, ingredients, and specialized Japanese kitchen supplies to ensure minimal waste and maximum freshness; Inspect incoming raw ingredients (seafood, vegetables, dry goods) upon arrival to guarantee freshness, proper temperature, and strict compliance with food safety specs; Maintain strict hygiene, food safety, and sanitation standards at the sushi station and food preparation areas at all times; Assist senior chefs in raw food handling, knife care, and maintaining kitchen tools and equipment.
Kualifikasi: 1–2 tahun pengalaman sebagai Sushi Commis atau Prep Cook, diutamakan di restoran Jepang, izakaya, bistro, atau lingkungan dining dengan volume tinggi; Memiliki keterampilan dasar dalam penggunaan pisau, penanganan makanan laut, persiapan nasi sushi, dan organisasi stasiun kerja; Memiliki pengetahuan kuat mengenai keamanan pangan mentah, regulasi kebersihan (HACCP), manajemen rantai dingin, dan manajemen inventaris FIFO (First In, First Out); Memiliki kemampuan komunikasi dan kerja sama tim yang baik; Memiliki perhatian tinggi terhadap detail, presisi, konsistensi dalam kontrol porsi, dan passion terhadap seni kuliner Jepang; Memiliki stamina fisik dan fleksibilitas untuk bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan, malam hari, dan hari libur.
Tanggung jawab
- Prepare high-quality sushi rice, slice fresh fish/seafood, and assist in assembling various types of sushi, rolls, and sashimi following company standard recipes and presentation guidelines
- Manage station mise-en-place, prep stations, sauces, and garnish setup before each service period
- Monitor and maintain inventory levels of fresh seafood, ingredients, and specialized Japanese kitchen supplies to ensure minimal waste and maximum freshness
- Inspect incoming raw ingredients (seafood, vegetables, dry goods) upon arrival to guarantee freshness, proper temperature, and strict compliance with food safety specs
- Maintain strict hygiene, food safety, and sanitation standards at the sushi station and food preparation areas at all times
- Assist senior chefs in raw food handling, knife care, and maintaining kitchen tools and equipment
Kualifikasi
- 1–2 tahun pengalaman sebagai Sushi Commis atau Prep Cook, diutamakan di restoran Jepang, izakaya, bistro, atau lingkungan dining dengan volume tinggi
- Memiliki keterampilan dasar dalam penggunaan pisau, penanganan makanan laut, persiapan nasi sushi, dan organisasi stasiun kerja
- Memiliki pengetahuan kuat mengenai keamanan pangan mentah, regulasi kebersihan (HACCP), manajemen rantai dingin, dan manajemen inventaris FIFO (First In, First Out)
- Memiliki kemampuan komunikasi dan kerja sama tim yang baik
- Memiliki perhatian tinggi terhadap detail, presisi, konsistensi dalam kontrol porsi, dan passion terhadap seni kuliner Jepang
- Memiliki stamina fisik dan fleksibilitas untuk bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan, malam hari, dan hari libur
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Rp 4.000.000 – Rp 6.000.000 per month
- Batas lamaran
- 18 November 2026