Deskripsi pekerjaan
Sous Chef bertanggung jawab secara menyeluruh terhadap operasional dapur, mulai dari pengaturan staf, pengolahan menu, hingga penjagaan kualitas dan konsistensi rasa makanan yang disajikan kepada pelanggan. Peran ini memegang kepemimpinan di area dapur Rumah Makan CELENG BALI untuk memastikan setiap hidangan memenuhi standar resep dan higienitas yang tinggi. Tanggung jawab utama meliputi penyiapan, pengolahan, dan penyajian makanan dengan kualitas rasa, tampilan, dan porsi yang konsisten, mengolah berbagai menu berbahan dasar pork sesuai standar resep perusahaan, berkoordinasi dengan tim dapur dan bagian pelayanan untuk memastikan kelancaran operasional, serta membantu pengembangan menu baru dan penyempurnaan resep. Selain itu, Sous Chef wajib membimbing dan mengawasi kinerja Cook, Cook Helper, and Kitchen Crew, memastikan seluruh bahan baku dalam kondisi segar dan aman (menerapkan FIFO/FEFO), menjaga kebersihan dapur sesuai standar higiene sanitasi, mengontrol pemborosan bahan baku (food waste), serta memastikan kepatuhan terhadap standar K3 dan keamanan pangan (Food Safety).
Tanggung jawab: Bertanggung jawab atas seluruh kegiatan operasional dapur sesuai standar operasional perusahaan; Memastikan seluruh bahan baku yang digunakan dalam kondisi segar, berkualitas, dan aman untuk dikonsumsi; Mengawasi proses persiapan (preparation), penyimpanan, dan penggunaan bahan baku sesuai standar FIFO/FEFO; Menjaga kebersihan area dapur, peralatan memasak, dan lingkungan kerja sesuai standar higiene dan sanitasi; Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalkan pemborosan (food waste) dan menjaga efisiensi cost; Memastikan seluruh hidangan disajikan tepat waktu sesuai standar pelayanan restoran; Melakukan pengecekan stok bahan baku serta menyampaikan kebutuhan pembelian kepada pihak terkait; Memastikan seluruh aktivitas dapur mematuhi standar keselamatan kerja (K3) dan keamanan pangan (Food Safety).
Tanggung jawab
- Bertanggung jawab atas seluruh kegiatan operasional dapur sesuai standar operasional perusahaan
- Memastikan seluruh bahan baku yang digunakan dalam kondisi segar, berkualitas, dan aman untuk dikonsumsi
- Mengawasi proses persiapan (preparation), penyimpanan, dan penggunaan bahan baku sesuai standar FIFO/FEFO
- Menjaga kebersihan area dapur, peralatan memasak, dan lingkungan kerja sesuai standar higiene dan sanitasi
- Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalkan pemborosan (food waste) dan menjaga efisiensi cost
- Memastikan seluruh hidangan disajikan tepat waktu sesuai standar pelayanan restoran
- Melakukan pengecekan stok bahan baku serta menyampaikan kebutuhan pembelian kepada pihak terkait
- Memastikan seluruh aktivitas dapur mematuhi standar keselamatan kerja (K3) dan keamanan pangan (Food Safety)
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Contract
- Gaji
- Rp 5.600.000 – Rp 7.000.000 per month