Deskripsi pekerjaan
Posisi Research and Development Specialist ini memegang peranan kunci dalam memimpin inovasi resep roti, melakukan uji coba produksi, serta memastikan seluruh proses pengembangan produk baru dapat mencapai target perusahaan secara tepat waktu. Peran ini membutuhkan tenaga ahli di bidang tata boga atau teknologi pangan yang berpengalaman dalam manufaktur bakery untuk menciptakan produk inovatif berstandar tinggi. Ruang lingkup tanggung jawab meliputi perancangan dan formulasi resep roti dan pastry baru, pelaksanaan uji coba dari skala laboratorium hingga produksi massal, penetapan standar resep dan SOP pembuatan, pengendalian kualitas bahan baku demi efisiensi biaya tanpa menurunkan mutu, serta kolaborasi lintas departemen dengan tim Produksi, Procurement, dan Marketing untuk memastikan produk dapat diterima dengan baik di pasaran.
Tanggung jawab: Pengembangan Produk Baru (NPD): Merancang, mengembangkan, dan memformulasi resep produk roti dan pastry baru yang inovatif, memiliki cita rasa unggul, serta sesuai dengan tren pasar; Pencapaian Target Produk: Bertanggung jawab penuh dalam memastikan pencapaian target peluncuran produk baru ( new product pipeline ) tepat waktu sesuai strategi perusahaan; Uji Coba & Standardisasi: Melakukan uji coba skala lab hingga skala produksi massal, serta menetapkan Standard Recipe dan Standard Operating Procedure (SOP) pembuatan produk secara konsisten; Kontrol Kualitas: Mengevaluasi kualitas bahan baku, mengoptimalkan cost efficiency tanpa menurunkan mutu rasa, serta memastikan produk memenuhi standar keamanan pangan; Kolaborasi Tim: Bekerja sama erat dengan tim Production , Procurement , dan Marketing/Sales untuk memastikan produk baru dapat diterima dengan baik oleh pasar.
Kualifikasi: Pendidikan: Minimal Diploma (D3/S1) bidang Tata Boga, Teknologi Pangan, Perhotelan, atau bidang terkait; Pengalaman: Minimal 3 tahun pengalaman di posisi serupa (RnD Chef / Product Development Baker) di industri makanan, khususnya manufaktur roti, bakery , atau pastry; Menguasai teknik pembuatan berbagai jenis roti ( artisan , sweet bread , toast , dll.) dari skala kecil hingga produksi massal; Memahami karakteristik bahan baku bakery dan perhitungannya ( formulation & cost calculation ); Memahami standar kebersihan dan keamanan pangan (CPPOB/GMP, HACCP, atau ISO terkait); Keahlian Pendukung: Memiliki jiwa kepemimpinan yang baik, kreatif, mampu bekerja di bawah tekanan, teliti, dan berorientasi pada pencapaian target; Keahlian Teknis:.
Tanggung jawab
- Pengembangan Produk Baru (NPD): Merancang, mengembangkan, dan memformulasi resep produk roti dan pastry baru yang inovatif, memiliki cita rasa unggul, serta sesuai dengan tren pasar
- Pencapaian Target Produk: Bertanggung jawab penuh dalam memastikan pencapaian target peluncuran produk baru ( new product pipeline ) tepat waktu sesuai strategi perusahaan
- Uji Coba & Standardisasi: Melakukan uji coba skala lab hingga skala produksi massal, serta menetapkan Standard Recipe dan Standard Operating Procedure (SOP) pembuatan produk secara konsisten
- Kontrol Kualitas: Mengevaluasi kualitas bahan baku, mengoptimalkan cost efficiency tanpa menurunkan mutu rasa, serta memastikan produk memenuhi standar keamanan pangan
- Kolaborasi Tim: Bekerja sama erat dengan tim Production , Procurement , dan Marketing/Sales untuk memastikan produk baru dapat diterima dengan baik oleh pasar
Kualifikasi
- Pendidikan: Minimal Diploma (D3/S1) bidang Tata Boga, Teknologi Pangan, Perhotelan, atau bidang terkait
- Pengalaman: Minimal 3 tahun pengalaman di posisi serupa (RnD Chef / Product Development Baker) di industri makanan, khususnya manufaktur roti, bakery , atau pastry
- Menguasai teknik pembuatan berbagai jenis roti ( artisan , sweet bread , toast , dll.) dari skala kecil hingga produksi massal
- Memahami karakteristik bahan baku bakery dan perhitungannya ( formulation & cost calculation )
- Memahami standar kebersihan dan keamanan pangan (CPPOB/GMP, HACCP, atau ISO terkait)
- Keahlian Pendukung: Memiliki jiwa kepemimpinan yang baik, kreatif, mampu bekerja di bawah tekanan, teliti, dan berorientasi pada pencapaian target
- Keahlian Teknis:
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Pendidikan
- D3
- Gaji
- Rp 6.000.000 – Rp 8.000.000 per month