Deskripsi pekerjaan
Perusahaan F&B ini mencari R&D Chef yang ahli dalam masakan Indonesia untuk menangani pengembangan produk secara menyeluruh. Peran ini menuntut kemandirian dalam mengelola siklus hidup produk, mulai dari ideasi hingga implementasi di outlet. Anda akan bertanggung jawab dalam memastikan konsistensi rasa dan kualitas produk melalui standardisasi resep dan pelatihan tim dapur. Selain itu, Anda akan berkolaborasi lintas departemen untuk memastikan produk yang dikembangkan tidak hanya lezat, tetapi juga menguntungkan secara bisnis (cost-effective) dan operasional.
Tanggung jawab: Product Development: Mengembangkan menu baru, meningkatkan produk yang sudah ada, dan mengelola uji coba produk hingga siap dikomersialisasikan; Costing & Documentation: Menghitung dan menyusun COGS, BOM, WIP, resep standar, spesifikasi bahan baku, dan SOP produksi; Kitchen Operations: Memahami alur kerja dapur, alur produksi, kebutuhan peralatan, dan memastikan produk layak dieksekusi di outlet maupun Central Kitchen; Product Implementation: Melakukan pelatihan dan transfer pengetahuan kepada Outlet Cook Lead dan tim dapur untuk memastikan konsistensi rasa, kualitas, dan penyajian; Cross-Functional Collaboration: Berkoordinasi dengan tim Marketing, Operations, Procurement, dan Finance untuk memastikan pengembangan produk sesuai kebutuhan brand dan target profitabilitas; Project Ownership: Mengelola keseluruhan proses dan linimasa R&D secara mandiri, mulai dari ideasi hingga peluncuran produk.
Kualifikasi: Memiliki keahlian utama dalam Indonesian Cuisine seperti Nasi Goreng, Soto, Ayam/Bebek Goreng, Bumbu Dasar, Sambal, dan sebagainya; Memahami food costing, recipe standardization, dan kitchen operations; Berpengalaman dalam product development hingga implementasi di outlet; Mampu bekerja secara mandiri tanpa supervisi langsung dari R&D Manager; Pengalaman di multi-brand F&B atau multi-outlet restaurant menjadi nilai tambah.
Tanggung jawab
- Product Development: Mengembangkan menu baru, meningkatkan produk yang sudah ada, dan mengelola uji coba produk hingga siap dikomersialisasikan
- Costing & Documentation: Menghitung dan menyusun COGS, BOM, WIP, resep standar, spesifikasi bahan baku, dan SOP produksi
- Kitchen Operations: Memahami alur kerja dapur, alur produksi, kebutuhan peralatan, dan memastikan produk layak dieksekusi di outlet maupun Central Kitchen
- Product Implementation: Melakukan pelatihan dan transfer pengetahuan kepada Outlet Cook Lead dan tim dapur untuk memastikan konsistensi rasa, kualitas, dan penyajian
- Cross-Functional Collaboration: Berkoordinasi dengan tim Marketing, Operations, Procurement, dan Finance untuk memastikan pengembangan produk sesuai kebutuhan brand dan target profitabilitas
- Project Ownership: Mengelola keseluruhan proses dan linimasa R&D secara mandiri, mulai dari ideasi hingga peluncuran produk
Kualifikasi
- Memiliki keahlian utama dalam Indonesian Cuisine seperti Nasi Goreng, Soto, Ayam/Bebek Goreng, Bumbu Dasar, Sambal, dan sebagainya
- Memahami food costing, recipe standardization, dan kitchen operations
- Berpengalaman dalam product development hingga implementasi di outlet
- Mampu bekerja secara mandiri tanpa supervisi langsung dari R&D Manager
- Pengalaman di multi-brand F&B atau multi-outlet restaurant menjadi nilai tambah
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Rp 8.000.000 – Rp 10.000.000 per month