Deskripsi pekerjaan
Kami mencari Head Kitchen atau Kitchen Supervisor yang berdedikasi untuk memimpin operasional dapur kami. Fokus utama kami adalah pada industri hospitality dengan standar kualitas yang tinggi, khususnya dalam produksi makanan bayi. Sebagai Head Kitchen, Anda akan bertanggung jawab penuh atas manajemen operasional harian, kontrol kualitas (QC) untuk memastikan konsistensi produk, serta penerapan standar keamanan pangan (HACCP/GMP) yang ketat. Anda juga akan mengelola stok bahan baku, memimpin tim dapur, dan memastikan efisiensi produksi berjalan sesuai dengan jadwal yang ditetapkan.
Tanggung jawab: Manajemen Operasional: Memimpin dan mengawasi aktivitas harian di dapur, memastikan semua proses produksi makanan bayi berjalan efisien dan sesuai jadwal; Kontrol Kualitas (QC): Memastikan makanan diproduksi dengan porsi, tekstur, dan kualitas yang konsisten sesuai dengan standar resep dan arahan dari tim R&D/Ahli Gizi; Standar Kebersihan & Keselamatan: Menerapkan dan mengawasi kepatuhan ketat terhadap standar keamanan pangan (GMP, HACCP, Sanitasi) untuk seluruh kru dapur, peralatan, dan area kerja; Manajemen Stok & Logistik Dapur: Mengelola ketersediaan stok bahan baku, memeriksa secara detail kualitas dan kuantitas barang yang datang serta barang yang keluar, memantau sistem FIFO/FEFO; Kepemimpinan: Melatih, mengatur jadwal shift, dan membimbing staf dapur agar bekerja dengan disiplin dan sesuai SOP.
Kualifikasi: Pendidikan minimal Diploma (D3) dari jurusan Tata Boga, Perhotelan, Manajemen Kuliner, atau bidang terkait; Pengalaman minimal 2-3 tahun sebagai Kitchen Supervisor atau Head kitchen di Central Kitchen/kitchen Cloud atau di Katering dan juga Dapur MBG; Memiliki pemahaman mendalam dan sertifikasi tentang Keamanan Pangan & Higienitas (HACCP/GMP); Terbiasa melakukan pencatatan inventaris (stok opname) serta pengecekan keluar-masuk barang dapur; Memiliki jiwa kepemimpinan yang tegas, komunikatif, dan mampu mengambil keputusan di lingkungan kerja yang bergerak cepat (fast-paced); Sehat jasmani, teliti, dan berorientasi pada detail.
Tanggung jawab
- Manajemen Operasional: Memimpin dan mengawasi aktivitas harian di dapur, memastikan semua proses produksi makanan bayi berjalan efisien dan sesuai jadwal
- Kontrol Kualitas (QC): Memastikan makanan diproduksi dengan porsi, tekstur, dan kualitas yang konsisten sesuai dengan standar resep dan arahan dari tim R&D/Ahli Gizi
- Standar Kebersihan & Keselamatan: Menerapkan dan mengawasi kepatuhan ketat terhadap standar keamanan pangan (GMP, HACCP, Sanitasi) untuk seluruh kru dapur, peralatan, dan area kerja
- Manajemen Stok & Logistik Dapur: Mengelola ketersediaan stok bahan baku, memeriksa secara detail kualitas dan kuantitas barang yang datang serta barang yang keluar, memantau sistem FIFO/FEFO
- Kepemimpinan: Melatih, mengatur jadwal shift, dan membimbing staf dapur agar bekerja dengan disiplin dan sesuai SOP
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma (D3) dari jurusan Tata Boga, Perhotelan, Manajemen Kuliner, atau bidang terkait
- Pengalaman minimal 2-3 tahun sebagai Kitchen Supervisor atau Head kitchen di Central Kitchen/kitchen Cloud atau di Katering dan juga Dapur MBG
- Memiliki pemahaman mendalam dan sertifikasi tentang Keamanan Pangan & Higienitas (HACCP/GMP)
- Terbiasa melakukan pencatatan inventaris (stok opname) serta pengecekan keluar-masuk barang dapur
- Memiliki jiwa kepemimpinan yang tegas, komunikatif, dan mampu mengambil keputusan di lingkungan kerja yang bergerak cepat (fast-paced)
- Sehat jasmani, teliti, dan berorientasi pada detail
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Contract
- Pendidikan
- D3
- Gaji
- Rp 6.000.000 – Rp 7.500.000 per month