Deskripsi pekerjaan
Posisi ini bertanggung jawab atas pengelolaan operasional harian restoran, bakery, dan coffee shop, memastikan setiap outlet beroperasi sesuai standar SOP dan target profit. Seorang Operational Manager Restaurant memimpin tim, mengawasi kualitas layanan, serta menjaga kepuasan pelanggan melalui pemantauan feedback dan penanganan complaint. Selain itu, ia juga mengelola inventory, cost control, serta koordinasi dengan departemen lain seperti Sales, Marketing, Purchasing, dan Finance untuk mendukung pencapaian target penjualan dan efisiensi operasional. Tugas utama meliputi pengawasan operasional, manajemen tim, peningkatan pengalaman tamu, kontrol kualitas produk, kebersihan dan keamanan fasilitas, serta pelaporan rutin kepada manajemen. Dengan pengalaman lebih dari 10 tahun di industri F&B, kandidat diharapkan mampu menganalisis laporan operasional, mengidentifikasi peluang peningkatan penjualan, dan mengimplementasikan tindakan perbaikan yang berkelanjutan. Peran ini menuntut kepemimpinan yang kuat, komunikasi efektif, serta kemampuan problem solving untuk mengatasi kendala operasional sehari-hari, sekaligus menjaga standar pelayanan dan kualitas produk yang konsisten di semua outlet.
Tanggung jawab: A. Operational Management; Mengawasi operasional Restaurant, Bakery & Coffee sesuai SOP; Memastikan kesiapan outlet, opening, dan closing berjalan sesuai checklist; Menangani kendala operasional dan berkoordinasi dengan departemen terkait; B. Team & People Management; Mengawasi kinerja, disiplin, grooming, dan attitude tim; Memimpin briefing serta memberikan coaching dan evaluasi karyawan; Memastikan tim menjalankan SOP dan standar kerja perusahaan; C. Service & Guest Experience; Memastikan pelayanan pelanggan berjalan profesional dan konsisten; Menangani complaint serta memantau review dan feedback pelanggan; Meningkatkan kepuasan dan loyalitas pelanggan; D. Food Quality & Product Control; Memastikan kualitas, rasa, porsi, dan penyajian produk sesuai standar; Memastikan food safety, hygiene, dan ketersediaan produk; Menindaklanjuti keluhan terkait kualitas produk; E. Hygiene, Safety & Facility; Memastikan kebersihan dan keamanan seluruh area outlet; Memantau kondisi fasilitas dan peralatan operasional; Melaporkan kerusakan serta memastikan tindak lanjut perbaikan; F. Sales & Business Support; Mendukung pencapaian target penjualan outlet; Berkoordinasi dengan Sales & Marketing terkait promo dan event; Mengidentifikasi peluang peningkatan penjualan; G. Inventory & Cost Monitoring; Memantau stok, stock opname, dan penggunaan bahan baku; Mengendalikan waste, spoilage, breakage, dan biaya operasional; Berkoordinasi dengan Purchasing, Gudang, dan Finance; H. Reporting & Management Coordination; Membuat laporan operasional, sales, manpower, stok, dan complaint; Mengikuti meeting serta menyusun action plan perbaikan; Memastikan tindak lanjut arahan Management terlaksana.
Kualifikasi: Pendidikan minimal D3/S1 Hospitality, Perhotelan, Manajemen, atau bidang terkait; Berpengalaman di bidang operasional F&B; Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, dan problem solving; Memahami SOP pelayanan, food safety, inventory, dan cost control; Mampu menganalisis laporan operasional dan penjualan; Berorientasi pada target, kepuasan pelanggan, dan efisiensi operasional.
Tanggung jawab
- A. Operational Management
- Mengawasi operasional Restaurant, Bakery & Coffee sesuai SOP
- Memastikan kesiapan outlet, opening, dan closing berjalan sesuai checklist
- Menangani kendala operasional dan berkoordinasi dengan departemen terkait
- B. Team & People Management
- Mengawasi kinerja, disiplin, grooming, dan attitude tim
- Memimpin briefing serta memberikan coaching dan evaluasi karyawan
- Memastikan tim menjalankan SOP dan standar kerja perusahaan
- C. Service & Guest Experience
- Memastikan pelayanan pelanggan berjalan profesional dan konsisten
- Menangani complaint serta memantau review dan feedback pelanggan
- Meningkatkan kepuasan dan loyalitas pelanggan
- D. Food Quality & Product Control
- Memastikan kualitas, rasa, porsi, dan penyajian produk sesuai standar
- Memastikan food safety, hygiene, dan ketersediaan produk
- Menindaklanjuti keluhan terkait kualitas produk
- E. Hygiene, Safety & Facility
- Memastikan kebersihan dan keamanan seluruh area outlet
- Memantau kondisi fasilitas dan peralatan operasional
- Melaporkan kerusakan serta memastikan tindak lanjut perbaikan
- F. Sales & Business Support
- Mendukung pencapaian target penjualan outlet
- Berkoordinasi dengan Sales & Marketing terkait promo dan event
- Mengidentifikasi peluang peningkatan penjualan
- G. Inventory & Cost Monitoring
- Memantau stok, stock opname, dan penggunaan bahan baku
- Mengendalikan waste, spoilage, breakage, dan biaya operasional
- Berkoordinasi dengan Purchasing, Gudang, dan Finance
- H. Reporting & Management Coordination
- Membuat laporan operasional, sales, manpower, stok, dan complaint
- Mengikuti meeting serta menyusun action plan perbaikan
- Memastikan tindak lanjut arahan Management terlaksana
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3/S1 Hospitality, Perhotelan, Manajemen, atau bidang terkait
- Berpengalaman di bidang operasional F&B
- Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, dan problem solving
- Memahami SOP pelayanan, food safety, inventory, dan cost control
- Mampu menganalisis laporan operasional dan penjualan
- Berorientasi pada target, kepuasan pelanggan, dan efisiensi operasional
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Contract
- Pendidikan
- D3
- Gaji
- Rp 10.000.000 – Rp 13.000.000 per month
- Batas lamaran
- 18 November 2026