Manager Kitchen

Deskripsi Pekerjaan

Kualifikasi

• Pria/Wanita, usia maksimal 40 tahun
• Pendidikan minimal SMA/SMK sederajat (Diploma atau Sarjana di bidang Tata Boga, Perhotelan, atau jurusan terkait menjadi nilai tambah)
• Memiliki pengalaman sebagai Kitchen Supervisor, Head Cook, Sous Chef, atau Kitchen Manager minimal 2–4 tahun, diutamakan di industri coffee shop, restoran, atau kafe
• Memiliki kemampuan leadership dan mampu memimpin tim dengan baik
• Memahami manajemen operasional kitchen, food cost, inventory control, dan stock opname
• Memahami standar Food Safety, Hygiene, dan Sanitasi
• Mampu bekerja di bawah tekanan, memiliki kemampuan problem solving, dan pengambilan keputusan yang baik
• Memiliki kemampuan komunikasi, koordinasi, dan manajemen waktu yang baik
• Jujur, disiplin, bertanggung jawab, dan berorientasi pada hasil
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur apabila diperlukan

Tanggung Jawab

• Memimpin dan mengawasi seluruh aktivitas operasional kitchen
• Menyusun jadwal kerja serta mengatur pembagian tugas tim kitchen
• Memastikan seluruh makanan diproduksi sesuai SOP, resep, dan standar kualitas perusahaan
• Mengawasi proses persiapan, produksi, hingga penyajian makanan
• Mengontrol persediaan bahan baku, melakukan stock opname, dan memastikan ketersediaan stok
• Memastikan penerapan standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan (Food Safety & Hygiene)
• Melakukan evaluasi kinerja tim serta memberikan pelatihan dan pembinaan kepada staf kitchen
• Berkoordinasi dengan tim service, bar, purchasing, dan manajemen untuk mendukung kelancaran operasional
• Membantu pengembangan menu baru bersama manajemen apabila diperlukan
• Membuat laporan operasional kitchen secara berkala
• Memastikan operasional kitchen berjalan lancar setiap hari
• Menjaga kualitas, konsistensi rasa, porsi, dan penyajian seluruh menu
• Mengelola dan mengembangkan tim kitchen agar bekerja secara produktif dan profesional
• Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalkan food cost dan food waste
• Memastikan seluruh peralatan kitchen digunakan dan dirawat dengan baik
• Menegakkan disiplin kerja serta memastikan seluruh tim mematuhi SOP perusahaan
• Menangani kendala operasional dan menyelesaikan permasalahan di area kitchen secara cepat dan tepat
• Bertanggung jawab atas kebersihan, keamanan, dan keselamatan kerja di area kitchen