Deskripsi pekerjaan
Restoran ini merupakan tempat kuliner yang mengkhususkan diri pada penyajian hidangan Jepang autentik. Dengan standar kualitas yang tinggi, restoran ini berkomitmen memberikan pengalaman makan yang otentik bagi setiap pelanggan. Sebagai Japanese Chef, Anda akan bertanggung jawab penuh atas operasional dapur dan persiapan berbagai menu Jepang seperti Ramen, Donburi, Kushiage, Yakitori, dan Izakaya. Tugas Anda mencakup inovasi menu, peracikan bumbu dari bahan dasar, serta penerapan standar keamanan pangan dan sanitasi yang ketat. Selain itu, Anda berperan dalam membimbing tim dapur, mengelola stok bahan baku dengan sistem FIFO, serta memastikan efisiensi biaya (COGS) tetap terjaga sambil terus menciptakan konsep menu baru yang menarik.
Tanggung jawab: Menyiapkan hidangan Jepang, termasuk Ramen, Donburi, Kushiage, Yakitori, Izakaya dan berbagai hidangan Jepang autentik lainnya; Mengembangkan inovasi menu, menciptakan hidangan fusion, serta mengikuti tren kuliner Jepang; Menerapkan standar dan prosedur keamanan pangan, termasuk sanitasi dapur dan penanganan bahan makanan; Memahami dan menerapkan sistem FIFO (First In, First Out), prosedur pencairan bahan makanan beku (thawing), serta pengendalian kualitas bahan baku, porsi, dan COGS; Meracik bumbu kering dan bumbu basah dari awal menggunakan bahan-bahan dasar; Mengoperasikan dan merawat peralatan serta perlengkapan dapur; Mengajarkan dan membimbing anggota tim dapur mengenai teknik memasak dan persiapan makanan; Menciptakan ide dan konsep menu baru yang menarik untuk meningkatkan minat pelanggan.
Kualifikasi: Memiliki pengalaman kuliner yang relevan atau sertifikasi di bidang kuliner; Jujur, bertanggung jawab, dan memiliki inisiatif yang tinggi; Mampu bekerja sama dalam tim serta bersedia berbagi pengetahuan dengan staf dapur; Tangguh dalam menghadapi permasalahan dan berbagai tantangan; Memiliki komitmen untuk terus belajar dan mengembangkan pengetahuan mengenai kuliner restoran; Mampu menciptakan ide menu baru yang kreatif dan menarik bagi pelanggan; Memiliki pengalaman kerja minimal 2–3 tahun sebagai juru masak masakan Jepang.
Tanggung jawab
- Menyiapkan hidangan Jepang, termasuk Ramen, Donburi, Kushiage, Yakitori, Izakaya dan berbagai hidangan Jepang autentik lainnya
- Mengembangkan inovasi menu, menciptakan hidangan fusion, serta mengikuti tren kuliner Jepang
- Menerapkan standar dan prosedur keamanan pangan, termasuk sanitasi dapur dan penanganan bahan makanan
- Memahami dan menerapkan sistem FIFO (First In, First Out), prosedur pencairan bahan makanan beku (thawing), serta pengendalian kualitas bahan baku, porsi, dan COGS
- Meracik bumbu kering dan bumbu basah dari awal menggunakan bahan-bahan dasar
- Mengoperasikan dan merawat peralatan serta perlengkapan dapur
- Mengajarkan dan membimbing anggota tim dapur mengenai teknik memasak dan persiapan makanan
- Menciptakan ide dan konsep menu baru yang menarik untuk meningkatkan minat pelanggan
Kualifikasi
- Memiliki pengalaman kuliner yang relevan atau sertifikasi di bidang kuliner
- Jujur, bertanggung jawab, dan memiliki inisiatif yang tinggi
- Mampu bekerja sama dalam tim serta bersedia berbagi pengetahuan dengan staf dapur
- Tangguh dalam menghadapi permasalahan dan berbagai tantangan
- Memiliki komitmen untuk terus belajar dan mengembangkan pengetahuan mengenai kuliner restoran
- Mampu menciptakan ide menu baru yang kreatif dan menarik bagi pelanggan
- Memiliki pengalaman kerja minimal 2–3 tahun sebagai juru masak masakan Jepang
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Rp4.500.000 – Rp6.000.000 per month