Deskripsi pekerjaan
Peran ini berfokus pada dukungan operasional dapur di sebuah restoran masakan Jepang. Cooked Helper bertanggung jawab untuk menyiapkan bahan baku seperti sayuran, daging, unggas, dan seafood dengan teknik pemotongan standar masakan Jepang, serta menyiapkan komponen dasar seperti kaldu (dashi), bumbu marinasi, dan saus (teriyaki, ponzu, tare). Selain itu, posisi ini membantu Station Chef dalam memasak menu pendamping seperti gyoza, gorengan, donburi, edamame, dan takoyaki, serta memastikan kecepatan layanan selama jam sibuk.
Tanggung jawab: Memotong, mengiris, dan memprep bahan baku sesuai porsi dan standar potongan khas masakan Jepang; Mempersiapkan kaldu dasar, bumbu marinasi, serta saus dasar; Mengoperasikan dan merawat alat-alat potong dapur dengan benar dan aman; Membantu memasak menu-menu dasar atau pendamping; Membantu Station Chef saat jam sibuk dalam menyiapkan pesanan pelanggan; Menerapkan standar FIFO untuk menjaga kesegaran bahan baku; Memastikan penyajian (plating) makanan bersih, konsisten, dan sesuai estetika hidangan Jepang; Menjaga kebersihan area kerja (clean as you go), peralatan masak, dan area penyimpanan (chiller/freezer); Melakukan inventarisasi harian dan melaporkan stok bahan yang mulai menipis kepada Head Chef; Menjaga standar sanitasi, keamanan pangan (food safety), dan higienitas personal (grooming).
Tanggung jawab
- Memotong, mengiris, dan memprep bahan baku sesuai porsi dan standar potongan khas masakan Jepang
- Mempersiapkan kaldu dasar, bumbu marinasi, serta saus dasar
- Mengoperasikan dan merawat alat-alat potong dapur dengan benar dan aman
- Membantu memasak menu-menu dasar atau pendamping
- Membantu Station Chef saat jam sibuk dalam menyiapkan pesanan pelanggan
- Menerapkan standar FIFO untuk menjaga kesegaran bahan baku
- Memastikan penyajian (plating) makanan bersih, konsisten, dan sesuai estetika hidangan Jepang
- Menjaga kebersihan area kerja (clean as you go), peralatan masak, dan area penyimpanan (chiller/freezer)
- Melakukan inventarisasi harian dan melaporkan stok bahan yang mulai menipis kepada Head Chef
- Menjaga standar sanitasi, keamanan pangan (food safety), dan higienitas personal (grooming)
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Negosiasi