Deskripsi pekerjaan
Restoran premium di Cirebon ini mencari seorang Head Chef yang berpengalaman dan berwawasan luas untuk memimpin operasional dapur. Peran ini bersifat strategis, di mana Anda akan bertanggung jawab penuh atas pengembangan menu inovatif, pengelolaan operasional dapur harian, serta memastikan standar kualitas kuliner tertinggi tetap terjaga. Sebagai pemimpin tim, Anda akan membimbing dan memotivasi staf dapur, mengelola inventaris serta pengadaan bahan baku, dan menjamin kepatuhan terhadap standar keamanan pangan serta kebersihan. Posisi ini menuntut kreativitas tinggi dalam menciptakan hidangan, kemampuan kepemimpinan yang kuat, serta komitmen untuk memberikan pengalaman bersantap yang luar biasa bagi para tamu.
Tanggung jawab: Memimpin dan mengelola tim dapur dengan membimbing, melatih, dan memotivasi koki dan staff dapur untuk mencapai standar kualitas tertinggi; Mengembangkan dan merancang menu yang inovatif dan menarik yang mencerminkan identitas merek sambil mempertimbangkan preferensi lokal dan tren kuliner terkini; Memastikan konsistensi kualitas, cita rasa, dan presentasi pada setiap hidangan yang disajikan kepada tamu; Mengelola inventaris, pengadaan bahan baku, dan kontrol biaya untuk mengoptimalkan efisiensi operasional dapur; Menjamin kepatuhan penuh terhadap standar keamanan pangan, kebersihan, dan protokol kesehatan di seluruh area dapur; Berkolaborasi dengan manajemen restoran untuk merencanakan acara khusus, menu tasting, dan inisiatif kuliner lainnya; Menjaga hubungan yang kuat dengan pemasok dan vendor untuk memastikan kualitas bahan baku terbaik; Melakukan evaluasi kinerja staff dapur secara berkala dan memberikan umpan balik konstruktif untuk pengembangan karier mereka.
Kualifikasi: Pendidikan formal dalam Seni Kuliner atau Manajemen Hotel/Perhotelan dari institusi terkemuka; Minimal 10 tahun pengalaman sebagai koki profesional; Minimal 5 tahun pengalaman dalam posisi Head Chef atau Sous Chef di restoran dengan standar fine dining; Keahlian dalam teknik memasak internasional dan kontemporer; Pemahaman mendalam tentang cita rasa, presentasi, dan inovasi kuliner; Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan pengalaman mengelola tim dapur yang besar dan beragam; Pemahaman mendalam tentang manajemen operasional dapur, perencanaan menu, pengelolaan biaya, dan kontrol inventaris; Pengetahuan ekstensif tentang standar keamanan pangan, higienitas, dan regulasi industri perhotelan; Kreativitas tinggi dan passion untuk inovasi dalam pengembangan menu dan presentasi hidangan; Kemampuan komunikasi yang excellent dan keterampilan interpersonal; Sertifikasi internasional dalam industri kuliner atau manajemen dapur (nilai tambah); Pengalaman dalam merencanakan dan menjalankan acara kuliner khusus, catering, dan kolaborasi dengan chef terkenal (sangat diharapkan).
Benefit: Kompensasi yang kompetitif sesuai dengan pengalaman dan kompetensi; Kesempatan untuk memimpin dan mengembangkan tim kuliner yang berbakat dan berdedikasi; Akses ke fasilitas dapur modern dan peralatan berkualitas tinggi; Peluang pengembangan karier melalui pelatihan berkelanjutan dan kolaborasi dengan chef/influencer kuliner terkemuka; Lingkungan kerja yang dinamis dan mendukung di restoran premium; Kesempatan untuk menciptakan dampak nyata melalui inovasi menu dan peningkatan standar kualitas makanan; Fleksibilitas jadwal kerja dengan penghargaan atas dedikasi terhadap keunggulan kuliner.
Tanggung jawab
- Memimpin dan mengelola tim dapur dengan membimbing, melatih, dan memotivasi koki dan staff dapur untuk mencapai standar kualitas tertinggi
- Mengembangkan dan merancang menu yang inovatif dan menarik yang mencerminkan identitas merek sambil mempertimbangkan preferensi lokal dan tren kuliner terkini
- Memastikan konsistensi kualitas, cita rasa, dan presentasi pada setiap hidangan yang disajikan kepada tamu
- Mengelola inventaris, pengadaan bahan baku, dan kontrol biaya untuk mengoptimalkan efisiensi operasional dapur
- Menjamin kepatuhan penuh terhadap standar keamanan pangan, kebersihan, dan protokol kesehatan di seluruh area dapur
- Berkolaborasi dengan manajemen restoran untuk merencanakan acara khusus, menu tasting, dan inisiatif kuliner lainnya
- Menjaga hubungan yang kuat dengan pemasok dan vendor untuk memastikan kualitas bahan baku terbaik
- Melakukan evaluasi kinerja staff dapur secara berkala dan memberikan umpan balik konstruktif untuk pengembangan karier mereka
Kualifikasi
- Pendidikan formal dalam Seni Kuliner atau Manajemen Hotel/Perhotelan dari institusi terkemuka
- Minimal 10 tahun pengalaman sebagai koki profesional
- Minimal 5 tahun pengalaman dalam posisi Head Chef atau Sous Chef di restoran dengan standar fine dining
- Keahlian dalam teknik memasak internasional dan kontemporer
- Pemahaman mendalam tentang cita rasa, presentasi, dan inovasi kuliner
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan pengalaman mengelola tim dapur yang besar dan beragam
- Pemahaman mendalam tentang manajemen operasional dapur, perencanaan menu, pengelolaan biaya, dan kontrol inventaris
- Pengetahuan ekstensif tentang standar keamanan pangan, higienitas, dan regulasi industri perhotelan
- Kreativitas tinggi dan passion untuk inovasi dalam pengembangan menu dan presentasi hidangan
- Kemampuan komunikasi yang excellent dan keterampilan interpersonal
- Sertifikasi internasional dalam industri kuliner atau manajemen dapur (nilai tambah)
- Pengalaman dalam merencanakan dan menjalankan acara kuliner khusus, catering, dan kolaborasi dengan chef terkenal (sangat diharapkan)
Benefit
- Kompensasi yang kompetitif sesuai dengan pengalaman dan kompetensi
- Kesempatan untuk memimpin dan mengembangkan tim kuliner yang berbakat dan berdedikasi
- Akses ke fasilitas dapur modern dan peralatan berkualitas tinggi
- Peluang pengembangan karier melalui pelatihan berkelanjutan dan kolaborasi dengan chef/influencer kuliner terkemuka
- Lingkungan kerja yang dinamis dan mendukung di restoran premium
- Kesempatan untuk menciptakan dampak nyata melalui inovasi menu dan peningkatan standar kualitas makanan
- Fleksibilitas jadwal kerja dengan penghargaan atas dedikasi terhadap keunggulan kuliner
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Contract
- Pendidikan
- D3
- Gaji
- Rp 2.800.000 – Rp 3.500.000 per month