Deskripsi pekerjaan
Bergabunglah dengan tim pre-opening YUI Sapporo Soup Curry di Bandung. Posisi Demi Chef ini bertanggung jawab untuk menjalankan operasional di salah satu stasiun dapur (broth, grill/fry, atau cold/garnish) dengan standar kualitas dan kebersihan yang ketat. Peran ini menuntut kemampuan untuk membimbing staf dapur lainnya, mengelola mise en place, mengeksekusi resep standar dengan presisi, serta memastikan kelancaran alur kerja dapur terutama pada jam sibuk. Demi Chef juga berperan dalam menjaga standar keamanan pangan dan melaporkan kualitas bahan baku kepada Head Chef.
Kualifikasi: Minimum pendidikan SMK Tata Boga atau setara; Pengalaman minimal 2 tahun di dapur restoran, termasuk minimal 1 tahun sebagai CDP, Demi Chef, atau senior cook; Mampu membimbing cook dan cook helper di stasiunnya; Komunikasi yang jelas selama pelayanan; Mampu menjalankan satu stasiun secara penuh (broth, grill/fry, atau cold/garnish); Menjaga mise en place stasiun (kuantitas, kualitas, kesegaran sesuai par levels); Mengeksekusi resep standar dengan porsi presisi; Menguasai teknik dasar stasiun (simmering, skimming broth, grilling, deep frying, blanching, dan teknik memotong); Mengontrol konsistensi suhu kaldu, tekstur sayuran, dan kematangan topping; Mengelola waktu masak saat jam sibuk agar hidangan keluar tepat waktu sesuai standar plating; Menerapkan FIFO/FEFO, pelabelan, serta penyimpanan di chiller dan freezer; Menjaga kebersihan stasiun dan mengikuti standar kebersihan serta keamanan pangan; Mengidentifikasi bahan yang tidak layak pakai dan melaporkannya kepada Head Chef.
Kualifikasi
- Minimum pendidikan SMK Tata Boga atau setara
- Pengalaman minimal 2 tahun di dapur restoran, termasuk minimal 1 tahun sebagai CDP, Demi Chef, atau senior cook
- Mampu membimbing cook dan cook helper di stasiunnya
- Komunikasi yang jelas selama pelayanan
- Mampu menjalankan satu stasiun secara penuh (broth, grill/fry, atau cold/garnish)
- Menjaga mise en place stasiun (kuantitas, kualitas, kesegaran sesuai par levels)
- Mengeksekusi resep standar dengan porsi presisi
- Menguasai teknik dasar stasiun (simmering, skimming broth, grilling, deep frying, blanching, dan teknik memotong)
- Mengontrol konsistensi suhu kaldu, tekstur sayuran, dan kematangan topping
- Mengelola waktu masak saat jam sibuk agar hidangan keluar tepat waktu sesuai standar plating
- Menerapkan FIFO/FEFO, pelabelan, serta penyimpanan di chiller dan freezer
- Menjaga kebersihan stasiun dan mengikuti standar kebersihan serta keamanan pangan
- Mengidentifikasi bahan yang tidak layak pakai dan melaporkannya kepada Head Chef
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Contract
- Pendidikan
- SMA/SMK
- Gaji
- Rp 3.300.000 – Rp 3.900.000 per month
- Batas lamaran
- 20 November 2026