Deskripsi pekerjaan
Corporate Chef bertanggung jawab untuk mengarahkan standar kuliner dan operasional dapur di seluruh cabang perusahaan. Peran ini berfokus pada pengembangan menu inovatif yang selaras dengan target pasar dan posisi brand, serta memastikan efisiensi biaya operasional melalui manajemen bahan baku yang ketat. Selain pengembangan menu, Corporate Chef berperan sebagai mentor bagi tim dapur, termasuk Head Chef dan Sous Chef. Tanggung jawab utama mencakup pengawasan kualitas makanan, audit dapur secara berkala, serta memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan dan manajemen stok untuk meminimalkan pemborosan.
Tanggung jawab: Mengembangkan menu baru sesuai target pasar dan positioning brand; Menetapkan target food cost untuk setiap kategori menu; Mengurangi pemborosan bahan baku, overportioning, dan food waste; Melatih Head Chef, Sous Chef, dan tim dapur setiap cabang; Membuat dan menetapkan resep standar untuk seluruh cabang; Melakukan inspeksi kualitas makanan secara berkala di seluruh cabang; Melakukan audit dapur dan memberikan tindakan korektif; Mengawasi penerapan FIFO/FEFO, penyimpanan, suhu, dan masa simpan bahan baku.
Tanggung jawab
- Mengembangkan menu baru sesuai target pasar dan positioning brand
- Menetapkan target food cost untuk setiap kategori menu
- Mengurangi pemborosan bahan baku, overportioning, dan food waste
- Melatih Head Chef, Sous Chef, dan tim dapur setiap cabang
- Membuat dan menetapkan resep standar untuk seluruh cabang
- Melakukan inspeksi kualitas makanan secara berkala di seluruh cabang
- Melakukan audit dapur dan memberikan tindakan korektif
- Mengawasi penerapan FIFO/FEFO, penyimpanan, suhu, dan masa simpan bahan baku
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Contract
- Gaji
- Rp 7.000.000 – Rp 10.000.000 per month
- Batas lamaran
- 17 November 2026