Deskripsi pekerjaan
Satu Uluwatu Restaurant, yang dioperasikan oleh PT. OCHA BALI, adalah restoran premium yang mencari talenta kuliner berdedikasi untuk bergabung dengan timnya. Lingkungan kerja di sini dinamis dan kolaboratif, memberikan kesempatan bagi karyawan untuk berinovasi serta berkembang dalam industri perhotelan dan restoran kelas atas di Bali. Sebagai Cold Kitchen Chef, Anda akan memegang peran krusial dalam menciptakan hidangan dingin yang menggugah selera dengan presentasi yang memukau untuk tamu yang menghargai kualitas tinggi. Posisi ini menuntut keahlian khusus dalam persiapan makanan dingin, pemahaman mendalam tentang teknik kuliner modern, serta komitmen penuh terhadap standar kebersihan dan keselamatan pangan tertinggi. Anda akan bertanggung jawab penuh atas operasional dapur dingin, mulai dari pengelolaan bahan hingga penyajian akhir.
Tanggung jawab: Mempersiapkan dan menyajikan hidangan dingin berkualitas tinggi (salad) sesuai standar restoran; Mengelola inventory bahan-bahan cold kitchen secara efisien untuk memastikan kesegaran produk dan penggunaan yang optimal; Memastikan semua persiapan makanan mematuhi standar kebersihan, keselamatan pangan, dan protokol penanganan makanan yang ketat; Berkolaborasi dengan Chef dan tim dapur lainnya untuk mengembangkan menu spesial dan hidangan musiman yang inovatif; Mengontrol kualitas setiap hidangan sebelum disajikan kepada tamu guna memastikan konsistensi rasa, penampilan, dan presentasi; Mengelola stok peralatan cold kitchen dan memastikan area kerja tetap terorganisir dan bersih; Melatih dan membimbing anggota tim junior dalam teknik cold kitchen dan standar kualitas restoran.
Kualifikasi: Memiliki minimal 1 tahun pengalaman bekerja di bidang cold kitchen; Menguasai teknik persiapan makanan dingin, termasuk plating, garnishing, dan presentasi modern; Memiliki pengetahuan mendalam tentang bahan-bahan premium serta kemampuan menjaga kualitas bahan selama penyimpanan dingin; Memiliki pemahaman kuat tentang food safety, HACCP, dan protokol kebersihan dapur; Memiliki kemampuan manajemen waktu yang sangat baik dengan perhatian detail yang tinggi; Memiliki keterampilan komunikasi yang baik dan kemampuan bekerja secara kolaboratif dalam tim yang beragam; Fleksibel dalam jadwal kerja, termasuk shift malam, akhir pekan, dan hari libur.
Tanggung jawab
- Mempersiapkan dan menyajikan hidangan dingin berkualitas tinggi (salad) sesuai standar restoran
- Mengelola inventory bahan-bahan cold kitchen secara efisien untuk memastikan kesegaran produk dan penggunaan yang optimal
- Memastikan semua persiapan makanan mematuhi standar kebersihan, keselamatan pangan, dan protokol penanganan makanan yang ketat
- Berkolaborasi dengan Chef dan tim dapur lainnya untuk mengembangkan menu spesial dan hidangan musiman yang inovatif
- Mengontrol kualitas setiap hidangan sebelum disajikan kepada tamu guna memastikan konsistensi rasa, penampilan, dan presentasi
- Mengelola stok peralatan cold kitchen dan memastikan area kerja tetap terorganisir dan bersih
- Melatih dan membimbing anggota tim junior dalam teknik cold kitchen dan standar kualitas restoran
Kualifikasi
- Memiliki minimal 1 tahun pengalaman bekerja di bidang cold kitchen
- Menguasai teknik persiapan makanan dingin, termasuk plating, garnishing, dan presentasi modern
- Memiliki pengetahuan mendalam tentang bahan-bahan premium serta kemampuan menjaga kualitas bahan selama penyimpanan dingin
- Memiliki pemahaman kuat tentang food safety, HACCP, dan protokol kebersihan dapur
- Memiliki kemampuan manajemen waktu yang sangat baik dengan perhatian detail yang tinggi
- Memiliki keterampilan komunikasi yang baik dan kemampuan bekerja secara kolaboratif dalam tim yang beragam
- Fleksibel dalam jadwal kerja, termasuk shift malam, akhir pekan, dan hari libur
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Negosiasi
- Batas lamaran
- 01 Desember 2026