Deskripsi pekerjaan
Kami mencari Chef de Partie yang berpengalaman untuk memimpin dan mengelola operasional cooking station di dapur profesional kami. Anda akan bertanggung jawab memastikan setiap hidangan yang keluar memenuhi standar kualitas, rasa, dan presentasi yang telah ditetapkan. Peran ini menuntut kemampuan manajemen kuliner yang kuat, termasuk teknik memasak, kontrol porsi, dan kepatuhan terhadap standar sanitasi HACCP. Anda juga akan berperan dalam mengarahkan tim Commis/Kitchen Helper, mengelola inventaris bahan baku untuk meminimalkan food waste, serta menjaga kelancaran alur kerja dapur terutama saat jam sibuk.
Tanggung jawab: Memimpin dan mengelola operasional cooking station; Mengarahkan, mengawasi, dan mengedukasi Commis / Kitchen Helper; Menjaga kelancaran alur kerja saat jam sibuk; Melakukan pencatatan inventaris station secara berkala; Memastikan penerapan standar sanitasi dan keamanan pangan.
Kualifikasi: Minimal Pendidikan: Lulusan SMK/Sederajat (Tata Boga / Perhotelan) atau D1–D3 Kuliner / Pariwisata; Memiliki sertifikat dari lembaga pendidikan kuliner resmi atau sertifikasi keahlian terkait menjadi nilai tambah; Minimal 2–3 tahun pengalaman di dapur profesional, dengan setidaknya 1–2 tahun menjabat sebagai Demi Chef de Partie atau Senior Cook; Pengalaman di restoran dengan volume tinggi atau hotel berbintang lebih diutamakan; Menguasai spesialisasi station tertentu (misal: Hot Kitchen, Cold Kitchen, Grill/Sauté, Pastry/Bakery, atau kuliner etnik khusus); Menguasai teknik memasak dasar & lanjut, knife skills, kontrol porsi, dan plating; Memahami prinsip HACCP, standar sanitasi, dan sistem FIFO/FEFO; Mampu mengontrol kualitas bahan baku dan inventaris station; Memiliki komunikasi efektif, disiplin, dan dedikasi tinggi; Bersedia bekerja dalam sistem shift, akhir pekan, dan hari libur nasional.
Tanggung jawab
- Memimpin dan mengelola operasional cooking station
- Mengarahkan, mengawasi, dan mengedukasi Commis / Kitchen Helper
- Menjaga kelancaran alur kerja saat jam sibuk
- Melakukan pencatatan inventaris station secara berkala
- Memastikan penerapan standar sanitasi dan keamanan pangan
Kualifikasi
- Minimal Pendidikan: Lulusan SMK/Sederajat (Tata Boga / Perhotelan) atau D1–D3 Kuliner / Pariwisata
- Memiliki sertifikat dari lembaga pendidikan kuliner resmi atau sertifikasi keahlian terkait menjadi nilai tambah
- Minimal 2–3 tahun pengalaman di dapur profesional, dengan setidaknya 1–2 tahun menjabat sebagai Demi Chef de Partie atau Senior Cook
- Pengalaman di restoran dengan volume tinggi atau hotel berbintang lebih diutamakan
- Menguasai spesialisasi station tertentu (misal: Hot Kitchen, Cold Kitchen, Grill/Sauté, Pastry/Bakery, atau kuliner etnik khusus)
- Menguasai teknik memasak dasar & lanjut, knife skills, kontrol porsi, dan plating
- Memahami prinsip HACCP, standar sanitasi, dan sistem FIFO/FEFO
- Mampu mengontrol kualitas bahan baku dan inventaris station
- Memiliki komunikasi efektif, disiplin, dan dedikasi tinggi
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, akhir pekan, dan hari libur nasional
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Contract
- Pendidikan
- SMA/SMK
- Gaji
- Rp 3.500.000 – Rp 4.500.000 per month