Deskripsi pekerjaan
Chef de Partie (CDP) bertanggung jawab mengelola satu section (station) di dapur, memastikan seluruh proses persiapan dan produksi makanan sesuai SOP
Tanggung jawab: Bertanggung jawab atas operasional pada section yang ditugaskan (Hot Kitchen, Cold Kitchen, Grill, Garde Manger, atau section lainnya); Menyiapkan, memasak, dan menyajikan makanan sesuai standar resep (recipe standard), kualitas, porsi, dan waktu penyajian; Memastikan seluruh persiapan (mise en place) selesai sebelum operasional dimulai; Mengawasi dan membimbing Cook/Commis pada section yang menjadi tanggung jawabnya; Memastikan penggunaan bahan baku dilakukan secara efisien untuk mengurangi food waste; Melakukan pengecekan kualitas bahan baku sebelum digunakan; Menjaga kebersihan area kerja, peralatan, dan penerapan standar Food Safety, sanitasi, serta penggunaan APD; Melakukan pencatatan kebutuhan bahan baku dan melaporkan kekurangan stok kepada Sous Chef; Memastikan seluruh peralatan dapur pada section dalam kondisi baik dan siap digunakan; Melaksanakan instruksi operasional dari Sous Chef dan Executive Chef serta membantu kelancaran operasional dapur secara keseluruhan.
Tanggung jawab
- Bertanggung jawab atas operasional pada section yang ditugaskan (Hot Kitchen, Cold Kitchen, Grill, Garde Manger, atau section lainnya)
- Menyiapkan, memasak, dan menyajikan makanan sesuai standar resep (recipe standard), kualitas, porsi, dan waktu penyajian
- Memastikan seluruh persiapan (mise en place) selesai sebelum operasional dimulai
- Mengawasi dan membimbing Cook/Commis pada section yang menjadi tanggung jawabnya
- Memastikan penggunaan bahan baku dilakukan secara efisien untuk mengurangi food waste
- Melakukan pengecekan kualitas bahan baku sebelum digunakan
- Menjaga kebersihan area kerja, peralatan, dan penerapan standar Food Safety, sanitasi, serta penggunaan APD
- Melakukan pencatatan kebutuhan bahan baku dan melaporkan kekurangan stok kepada Sous Chef
- Memastikan seluruh peralatan dapur pada section dalam kondisi baik dan siap digunakan
- Melaksanakan instruksi operasional dari Sous Chef dan Executive Chef serta membantu kelancaran operasional dapur secara keseluruhan
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Rp 3.500.000 – Rp 4.000.000 per month