Deskripsi pekerjaan
Posisi Supervisor Cental Kitchen di Balikpapan bertanggung jawab atas operasional dan pengawasan produksi makanan dalam skala besar di central kitchen (CK). Central kitchen ini berfungsi sebagai pusat produksi bagi berbagai outlet, sehingga peran ini sangat penting dalam menjaga konsistensi rasa, kualitas produk, dan efisiensi proses. Sebagai Supervisor, Anda akan mengelola perencanaan produksi, pengendalian kualitas, serta pengawasan terhadap standar food safety, sanitasi, dan higiene dapur. Tugas utama meliputi penyusunan jadwal produksi berdasarkan forecast penjualan, pengawasan terhadap porsi, penyajian, dan standar resep, serta pelaporan produksi dan inventaris. Pengalaman di central kitchen, commissary kitchen, cloud kitchen, catering skala besar, atau industri F&B multi-outlet menjadi nilai tambah. Kandidat harus memahami proses produksi makanan dalam jumlah besar, pengendalian food cost, penggunaan bahan baku, yield, waste, serta pengendalian stok dan inventaris kitchen. Kemampuan leadership, komunikasi, koordinasi, problem‑solving, dan pengambilan keputusan yang baik juga diharapkan.
Kualifikasi: Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga, Perhotelan, atau jurusan relevan. D3/S1 Tata Boga atau bidang terkait menjadi nilai tambah; Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun di bidang kitchen/produksi makanan, dengan minimal 1 tahun pengalaman sebagai Supervisor, Sous Chef, atau posisi setara; Memiliki pengalaman di central kitchen, commissary kitchen, cloud kitchen, catering skala besar, atau industri F&B multi‑outlet menjadi nilai tambah; Memahami proses produksi makanan dalam jumlah besar (bulk production), mulai dari persiapan bahan baku, proses memasak, portioning, pengemasan, hingga distribusi ke outlet; Memahami standar food safety, sanitasi, higiene dapur, penyimpanan bahan makanan, FIFO/FEFO, serta pengendalian suhu penyimpanan dan pemasakan; Mampu melakukan pengawasan terhadap kualitas produk, konsistensi rasa, standar resep, porsi, dan penyajian sesuai SOP perusahaan; Memahami pengendalian food cost, penggunaan bahan baku, yield, waste, serta pengendalian stok dan inventaris kitchen; Mampu menyusun dan memonitor jadwal produksi berdasarkan kebutuhan outlet, forecast penjualan, dan target distribusi; Memiliki kemampuan dalam mengatur pembagian kerja, jadwal shift, produktivitas, serta evaluasi kinerja tim produksi; Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, koordinasi, problem‑solving, dan pengambilan keputusan yang baik; Terbiasa melakukan pencatatan dan pelaporan produksi, penggunaan bahan baku, stok, waste, serta hasil pemeriksaan kualitas; Mampu mengoperasikan Microsoft Office atau Google Workspace untuk kebutuhan administrasi dan pelaporan; Bersedia bekerja dengan sistem shift serta menyesuaikan jadwal kerja dengan kebutuhan operasional; Kompetensi Utama:; Production Planning & Control; Kitchen Operations Management; Food Safety & Quality Control; Inventory & Cost Control; Team Leadership & People Management; SOP Implementation & Continuous Improvement.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga, Perhotelan, atau jurusan relevan. D3/S1 Tata Boga atau bidang terkait menjadi nilai tambah
- Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun di bidang kitchen/produksi makanan, dengan minimal 1 tahun pengalaman sebagai Supervisor, Sous Chef, atau posisi setara
- Memiliki pengalaman di central kitchen, commissary kitchen, cloud kitchen, catering skala besar, atau industri F&B multi‑outlet menjadi nilai tambah
- Memahami proses produksi makanan dalam jumlah besar (bulk production), mulai dari persiapan bahan baku, proses memasak, portioning, pengemasan, hingga distribusi ke outlet
- Memahami standar food safety, sanitasi, higiene dapur, penyimpanan bahan makanan, FIFO/FEFO, serta pengendalian suhu penyimpanan dan pemasakan
- Mampu melakukan pengawasan terhadap kualitas produk, konsistensi rasa, standar resep, porsi, dan penyajian sesuai SOP perusahaan
- Memahami pengendalian food cost, penggunaan bahan baku, yield, waste, serta pengendalian stok dan inventaris kitchen
- Mampu menyusun dan memonitor jadwal produksi berdasarkan kebutuhan outlet, forecast penjualan, dan target distribusi
- Memiliki kemampuan dalam mengatur pembagian kerja, jadwal shift, produktivitas, serta evaluasi kinerja tim produksi
- Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, koordinasi, problem‑solving, dan pengambilan keputusan yang baik
- Terbiasa melakukan pencatatan dan pelaporan produksi, penggunaan bahan baku, stok, waste, serta hasil pemeriksaan kualitas
- Mampu mengoperasikan Microsoft Office atau Google Workspace untuk kebutuhan administrasi dan pelaporan
- Bersedia bekerja dengan sistem shift serta menyesuaikan jadwal kerja dengan kebutuhan operasional
- Kompetensi Utama:
- Production Planning & Control
- Kitchen Operations Management
- Food Safety & Quality Control
- Inventory & Cost Control
- Team Leadership & People Management
- SOP Implementation & Continuous Improvement
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Pendidikan
- SMA/SMK
- Gaji
- Rp 5.500.000 – Rp 6.200.000 per month
- Batas lamaran
- 17 November 2026