Deskripsi pekerjaan
Sous Chef Sushi bertanggung jawab untuk membantu Head Chef dalam mengelola operasional harian di dapur Sushi. Peran ini sangat krusial dalam menjaga standar kualitas, rasa, dan presentasi hidangan sushi yang disajikan kepada pelanggan. Anda akan mengawasi tim dapur Sushi, memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan (HACCP), serta mengelola inventaris bahan baku segar seperti ikan dan seafood. Selain itu, Anda berperan dalam melatih staf, mengembangkan menu baru, dan memastikan efisiensi operasional dapur tetap terjaga, terutama saat periode sibuk atau acara khusus.
Tanggung jawab: Membantu Head Chef dalam operasional harian Sushi Kitchen; Mengawasi dan mengoordinasi tim Sushi Kitchen; Menjaga konsistensi rasa, presentasi, dan porsi makanan; Memantau penanganan bahan baku segar; Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan dan HACCP; Melatih dan mengembangkan anggota tim; Mendukung pengembangan menu baru; Mengelola organisasi dapur dan disiplin tim.
Kualifikasi: Memahami standar keamanan pangan, kebersihan, sanitasi, dan HACCP; Mampu mengelola inventaris dan prosedur FIFO; Memiliki kemampuan kepemimpinan dan pelatihan tim.
Tanggung jawab
- Membantu Head Chef dalam operasional harian Sushi Kitchen
- Mengawasi dan mengoordinasi tim Sushi Kitchen
- Menjaga konsistensi rasa, presentasi, dan porsi makanan
- Memantau penanganan bahan baku segar
- Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan dan HACCP
- Melatih dan mengembangkan anggota tim
- Mendukung pengembangan menu baru
- Mengelola organisasi dapur dan disiplin tim
Kualifikasi
- Memahami standar keamanan pangan, kebersihan, sanitasi, dan HACCP
- Mampu mengelola inventaris dan prosedur FIFO
- Memiliki kemampuan kepemimpinan dan pelatihan tim
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Negosiasi