Deskripsi pekerjaan
PT Hookah Place Partnership adalah establishment kuliner premium yang berlokasi di Badung, Bali, yang berdedikasi memberikan pengalaman bersantap luar biasa. Kami mencari Sous Chef berpengalaman yang ahli dalam masakan Jepang dan Barat untuk bergabung dengan tim dapur kami. Sebagai Sous Chef, Anda akan memainkan peran krusial dalam mengelola operasional dapur harian, memastikan kualitas makanan yang konsisten, serta memimpin dan melatih tim dapur. Anda akan berkolaborasi dengan Executive Chef dalam inovasi menu, mengelola inventaris, serta memastikan standar keselamatan dan kebersihan pangan terpenuhi. Posisi ini menawarkan kesempatan untuk menunjukkan keahlian kuliner Anda dalam lingkungan yang dinamis dan multikultural.
Tanggung jawab: Mengelola operasional dapur harian dan memastikan semua standar keselamatan, kebersihan, dan kualitas makanan terpenuhi sesuai dengan protokol internasional; Mempersiapkan dan memasak hidangan masakan Jepang dan Barat dengan teknik yang tepat, presentasi yang sempurna, dan rasa yang konsisten; Memimpin, melatih, dan membimbing tim dapur untuk mencapai target produksi dan menjaga moral tim yang tinggi; Mengawasi persiapan bahan baku, pengelolaan inventaris, dan pengendalian biaya bahan makanan untuk memaksimalkan efisiensi dapur; Berkolaborasi dengan Executive Chef dalam pengembangan menu baru, inovasi hidangan, dan strategi kuliner yang menarik bagi tamu; Memastikan ketepatan waktu dalam penyajian makanan dan menangani pesanan khusus atau permintaan VIP dengan profesional; Melakukan quality control terhadap semua hidangan sebelum dihidangkan kepada tamu; Mengelola dan menjaga peralatan dapur, melaporkan kebutuhan pemeliharaan, dan mengoptimalkan penggunaan sumber daya dapur.
Kualifikasi: Sertifikat atau diploma di bidang Kuliner, Manajemen Perhotelan, atau bidang terkait dari institusi yang diakui; Minimal 5-7 tahun pengalaman sebagai Sous Chef atau posisi dapur senior dengan keahlian dalam masakan Jepang dan Barat; Pemahaman mendalam tentang teknik memasak Jepang tradisional, termasuk persiapan sushi, sashimi, dan hidangan Jepang autentik lainnya; Pengetahuan luas tentang teknik memasak Barat modern dan klasik dengan kemampuan eksekusi yang sempurna; Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan pengalaman mengelola dan melatih tim dapur; Keahlian dalam perencanaan menu, kontrol biaya, dan manajemen inventaris bahan makanan; Pemahaman standar kebersihan dan keselamatan pangan internasional (HACCP, FSMS, atau sejenisnya); Kemampuan komunikasi yang baik dalam bahasa Indonesia dan Inggris, baik lisan maupun tulisan; Kedisiplinan tinggi, perhatian terhadap detail, dan kemampuan bekerja di bawah tekanan pada waktu yang sibuk; Pengalaman di industri perhotelan, restoran fine dining, atau establishment kuliner premium merupakan nilai tambah; WAJIB pengalaman di western foods dan japanese; WAJIB bisa masak basic sushi, ikan; TIDAK MENERIMA KANDIDAT DOMISILI LUAR BALI.
Benefit: Gaji yang kompetitif sesuai dengan pengalaman dan keahlian yang Anda miliki; Paket tunjangan kesehatan yang komprehensif mencakup asuransi medis dan kesejahteraan karyawan; Meal allowance dan gratis makan untuk karyawan selama jam kerja; Kesempatan pengembangan karier dan pelatihan berkelanjutan untuk meningkatkan keterampilan kuliner Anda; Program insentif kinerja berdasarkan prestasi dan kontribusi terhadap kesuksesan restoran; Lingkungan kerja yang dinamis dan multikultural dengan kolaborasi tim yang solid; Cuti tahunan yang wajar dan hari libur sesuai dengan peraturan tenaga kerja Indonesia; Kesempatan untuk bereksperimen dengan resep baru dan berkontribusi pada inovasi menu; Posisi strategis di destinasi wisata Bali yang menawarkan pengalaman kerja dan kehidupan yang unik.
Tanggung jawab
- Mengelola operasional dapur harian dan memastikan semua standar keselamatan, kebersihan, dan kualitas makanan terpenuhi sesuai dengan protokol internasional
- Mempersiapkan dan memasak hidangan masakan Jepang dan Barat dengan teknik yang tepat, presentasi yang sempurna, dan rasa yang konsisten
- Memimpin, melatih, dan membimbing tim dapur untuk mencapai target produksi dan menjaga moral tim yang tinggi
- Mengawasi persiapan bahan baku, pengelolaan inventaris, dan pengendalian biaya bahan makanan untuk memaksimalkan efisiensi dapur
- Berkolaborasi dengan Executive Chef dalam pengembangan menu baru, inovasi hidangan, dan strategi kuliner yang menarik bagi tamu
- Memastikan ketepatan waktu dalam penyajian makanan dan menangani pesanan khusus atau permintaan VIP dengan profesional
- Melakukan quality control terhadap semua hidangan sebelum dihidangkan kepada tamu
- Mengelola dan menjaga peralatan dapur, melaporkan kebutuhan pemeliharaan, dan mengoptimalkan penggunaan sumber daya dapur
Kualifikasi
- Sertifikat atau diploma di bidang Kuliner, Manajemen Perhotelan, atau bidang terkait dari institusi yang diakui
- Minimal 5-7 tahun pengalaman sebagai Sous Chef atau posisi dapur senior dengan keahlian dalam masakan Jepang dan Barat
- Pemahaman mendalam tentang teknik memasak Jepang tradisional, termasuk persiapan sushi, sashimi, dan hidangan Jepang autentik lainnya
- Pengetahuan luas tentang teknik memasak Barat modern dan klasik dengan kemampuan eksekusi yang sempurna
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan pengalaman mengelola dan melatih tim dapur
- Keahlian dalam perencanaan menu, kontrol biaya, dan manajemen inventaris bahan makanan
- Pemahaman standar kebersihan dan keselamatan pangan internasional (HACCP, FSMS, atau sejenisnya)
- Kemampuan komunikasi yang baik dalam bahasa Indonesia dan Inggris, baik lisan maupun tulisan
- Kedisiplinan tinggi, perhatian terhadap detail, dan kemampuan bekerja di bawah tekanan pada waktu yang sibuk
- Pengalaman di industri perhotelan, restoran fine dining, atau establishment kuliner premium merupakan nilai tambah
- WAJIB pengalaman di western foods dan japanese
- WAJIB bisa masak basic sushi, ikan
- TIDAK MENERIMA KANDIDAT DOMISILI LUAR BALI
Benefit
- Gaji yang kompetitif sesuai dengan pengalaman dan keahlian yang Anda miliki
- Paket tunjangan kesehatan yang komprehensif mencakup asuransi medis dan kesejahteraan karyawan
- Meal allowance dan gratis makan untuk karyawan selama jam kerja
- Kesempatan pengembangan karier dan pelatihan berkelanjutan untuk meningkatkan keterampilan kuliner Anda
- Program insentif kinerja berdasarkan prestasi dan kontribusi terhadap kesuksesan restoran
- Lingkungan kerja yang dinamis dan multikultural dengan kolaborasi tim yang solid
- Cuti tahunan yang wajar dan hari libur sesuai dengan peraturan tenaga kerja Indonesia
- Kesempatan untuk bereksperimen dengan resep baru dan berkontribusi pada inovasi menu
- Posisi strategis di destinasi wisata Bali yang menawarkan pengalaman kerja dan kehidupan yang unik
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Pendidikan
- D1
- Gaji
- Rp 5.000.000 – Rp 7.000.000 per month
- Batas lamaran
- 01 Desember 2026