Deskripsi pekerjaan
Untuk posisi Senior Cook di restoran Chinese, kandidat harus memiliki pengalaman dan keterampilan yang kuat dalam masakan Tiongkok. Anda akan bertanggung jawab untuk mengelola bagian dapur secara mandiri, menjaga kualitas dan konsistensi makanan, serta membantu Sous Chef dan Head Chef dalam operasional dapur sehari-hari. Peran ini menuntut keahlian dalam berbagai teknik memasak khas Tiongkok, kemampuan memimpin tim dapur junior, serta pemahaman mendalam mengenai pengendalian biaya, keamanan pangan, dan manajemen inventaris. Anda diharapkan menjadi sosok yang disiplin, bertanggung jawab, dan mampu bekerja secara efektif di bawah tekanan dalam lingkungan dapur yang sibuk.
Kualifikasi: Pengalaman kerja minimal 2–4 tahun di bidang masakan Tiongkok. Pengalaman sebelumnya sebagai Cook atau Demi Chef merupakan nilai tambah.; Pendidikan minimal SMK Tata Boga atau Diploma di bidang Kuliner/Manajemen Perhotelan.; Mahir dalam teknik memasak Tiongkok, termasuk stir-frying, wok cooking, steaming, deep-frying, braising, dan blanching.; Pengetahuan tentang masakan Kanton, Szechuan, seafood Tiongkok, dim sum, sup Tiongkok, dan berbagai saus Tiongkok.; Kemampuan mengoperasikan wok dengan benar, mengontrol suhu memasak, dan mencapai cita rasa serta aroma khas masakan Tiongkok.; Kemampuan melakukan pemotongan, pengirisan, marinasi, dan porsi, serta menyiapkan bahan sesuai standar restoran.; Kemampuan menjaga konsistensi rasa, tekstur, tingkat kematangan, ukuran porsi, dan presentasi makanan.; Kemampuan mengelola bagian dapur secara mandiri dan memastikan semua bahan siap sebelum layanan dimulai.; Kemampuan membimbing Junior Cook dan Commis Chef serta membantu Chef de Partie dalam mengawasi tim dapur.; Pengetahuan tentang pengendalian porsi, penggunaan bahan, FIFO (First In, First Out), manajemen inventaris, dan pengurangan limbah makanan.; Pengetahuan tentang kebersihan makanan, sanitasi dapur, penyimpanan makanan yang tepat, kontrol suhu, dan standar HACCP.; Kemampuan membantu dalam pengembangan menu baru dan mengikuti resep standar restoran.; Kemampuan bahasa Inggris merupakan nilai tambah.; Disiplin, bertanggung jawab, berorientasi pada detail, efisien, proaktif, mampu bekerja di bawah tekanan, dan mampu bekerja secara efektif sebagai bagian dari tim..
Kualifikasi
- Pengalaman kerja minimal 2–4 tahun di bidang masakan Tiongkok. Pengalaman sebelumnya sebagai Cook atau Demi Chef merupakan nilai tambah.
- Pendidikan minimal SMK Tata Boga atau Diploma di bidang Kuliner/Manajemen Perhotelan.
- Mahir dalam teknik memasak Tiongkok, termasuk stir-frying, wok cooking, steaming, deep-frying, braising, dan blanching.
- Pengetahuan tentang masakan Kanton, Szechuan, seafood Tiongkok, dim sum, sup Tiongkok, dan berbagai saus Tiongkok.
- Kemampuan mengoperasikan wok dengan benar, mengontrol suhu memasak, dan mencapai cita rasa serta aroma khas masakan Tiongkok.
- Kemampuan melakukan pemotongan, pengirisan, marinasi, dan porsi, serta menyiapkan bahan sesuai standar restoran.
- Kemampuan menjaga konsistensi rasa, tekstur, tingkat kematangan, ukuran porsi, dan presentasi makanan.
- Kemampuan mengelola bagian dapur secara mandiri dan memastikan semua bahan siap sebelum layanan dimulai.
- Kemampuan membimbing Junior Cook dan Commis Chef serta membantu Chef de Partie dalam mengawasi tim dapur.
- Pengetahuan tentang pengendalian porsi, penggunaan bahan, FIFO (First In, First Out), manajemen inventaris, dan pengurangan limbah makanan.
- Pengetahuan tentang kebersihan makanan, sanitasi dapur, penyimpanan makanan yang tepat, kontrol suhu, dan standar HACCP.
- Kemampuan membantu dalam pengembangan menu baru dan mengikuti resep standar restoran.
- Kemampuan bahasa Inggris merupakan nilai tambah.
- Disiplin, bertanggung jawab, berorientasi pada detail, efisien, proaktif, mampu bekerja di bawah tekanan, dan mampu bekerja secara efektif sebagai bagian dari tim.
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Contract
- Pendidikan
- SMA/SMK
- Gaji
- Negosiasi
- Batas lamaran
- 20 November 2026