Deskripsi pekerjaan
Kami mencari Head Chef yang berpengalaman untuk memimpin operasional dapur di restoran Chinese kami. Peran ini menuntut keahlian mendalam dalam teknik memasak otentik Chinese serta kemampuan manajerial yang kuat untuk memimpin tim dapur. Anda akan bertanggung jawab atas pengembangan menu, penciptaan resep standar, serta menjaga konsistensi kualitas dan rasa makanan. Selain itu, Anda harus memiliki pemahaman yang baik mengenai pengendalian biaya (food costing), manajemen inventaris, serta kepatuhan terhadap standar kebersihan dan keamanan pangan (HACCP).
Kualifikasi: Pengalaman kerja: Minimal 5 tahun pengalaman dalam masakan Chinese, dengan pengalaman sebelumnya sebagai Head Chef atau Sous Chef; Pendidikan: Minimal lulusan SMA/SMK di bidang Seni Kuliner atau Diploma di bidang Seni Kuliner/Manajemen Perhotelan; Keterampilan Memasak: Mahir dalam teknik memasak Chinese otentik; Spesialisasi: Masakan Kanton, masakan Szechuan, makanan laut Chinese, dim sum, memasak dengan wok, dan operasional perjamuan; Kepemimpinan: Kemampuan untuk memimpin, melatih, mengawasi, dan mengevaluasi tim dapur; Pengembangan Menu: Kemampuan untuk membuat menu baru, mengembangkan resep standar, dan menjaga konsistensi kualitas dan rasa makanan; Pengendalian Biaya: Pengetahuan tentang perhitungan biaya makanan, persentase biaya makanan, manajemen inventaris, pembelian, dan pengendalian limbah makanan; Keamanan Pangan: Pengetahuan tentang kebersihan makanan, sanitasi dapur, penyimpanan makanan, FIFO (First In, First Out), dan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points); Keterampilan Bahasa: Kemahiran bahasa Inggris adalah nilai tambah; Sikap Kerja: Disiplin, bertanggung jawab, kreatif, mampu bekerja di bawah tekanan, dan berkomitmen untuk menjaga standar kualitas makanan yang tinggi.
Kualifikasi
- Pengalaman kerja: Minimal 5 tahun pengalaman dalam masakan Chinese, dengan pengalaman sebelumnya sebagai Head Chef atau Sous Chef
- Pendidikan: Minimal lulusan SMA/SMK di bidang Seni Kuliner atau Diploma di bidang Seni Kuliner/Manajemen Perhotelan
- Keterampilan Memasak: Mahir dalam teknik memasak Chinese otentik
- Spesialisasi: Masakan Kanton, masakan Szechuan, makanan laut Chinese, dim sum, memasak dengan wok, dan operasional perjamuan
- Kepemimpinan: Kemampuan untuk memimpin, melatih, mengawasi, dan mengevaluasi tim dapur
- Pengembangan Menu: Kemampuan untuk membuat menu baru, mengembangkan resep standar, dan menjaga konsistensi kualitas dan rasa makanan
- Pengendalian Biaya: Pengetahuan tentang perhitungan biaya makanan, persentase biaya makanan, manajemen inventaris, pembelian, dan pengendalian limbah makanan
- Keamanan Pangan: Pengetahuan tentang kebersihan makanan, sanitasi dapur, penyimpanan makanan, FIFO (First In, First Out), dan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
- Keterampilan Bahasa: Kemahiran bahasa Inggris adalah nilai tambah
- Sikap Kerja: Disiplin, bertanggung jawab, kreatif, mampu bekerja di bawah tekanan, dan berkomitmen untuk menjaga standar kualitas makanan yang tinggi
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Contract
- Pendidikan
- SMA/SMK
- Gaji
- Negosiasi
- Batas lamaran
- 20 November 2026