Deskripsi pekerjaan
Peran Senior Baker bertanggung jawab penuh atas seluruh alur produksi bakery, mulai dari persiapan bahan baku hingga produk siap saji. Anda akan memastikan setiap produk seperti roti, pastry, dan cake memenuhi standar kualitas, resep, serta presentasi yang ditetapkan perusahaan. Selain aspek teknis, posisi ini memiliki tanggung jawab kepemimpinan dalam membimbing dan mengawasi tim Commis Baker agar operasional berjalan efisien. Sebagai Senior Baker, Anda akan mengelola kontrol kualitas secara ketat, termasuk pengecekan kesegaran bahan, pengaturan suhu oven, dan proses fermentasi. Anda juga berperan dalam manajemen stok bahan baku untuk meminimalkan limbah (waste) serta memastikan seluruh area produksi mematuhi standar keamanan pangan, kebersihan, dan keselamatan kerja yang ketat.
Tanggung jawab: Membuat dan memproduksi berbagai produk bakery seperti roti, pastry, cake, dan produk bakery lainnya.; Memastikan seluruh produk dibuat sesuai resep, standar kualitas, spesifikasi, dan standar presentasi perusahaan.; Menguasai seluruh proses produksi bakery, mulai dari penimbangan bahan, mixing, kneading, fermentasi/proofing, shaping, baking, cooling, hingga finishing.; Memastikan konsistensi rasa, tekstur, ukuran, bentuk, dan tampilan produk.; Mengontrol suhu oven, waktu proofing, serta proses produksi untuk memastikan hasil yang optimal.; Melakukan pengecekan kualitas dan kesegaran bahan baku sebelum digunakan.; Memastikan penggunaan bahan sesuai standar takaran, resep, dan portion control.; Membimbing, melatih, dan mengawasi Commis Baker serta anggota tim bakery lainnya.; Memberikan arahan dan membantu menyelesaikan kendala produksi yang terjadi di lapangan.; Memantau ketersediaan bahan baku dan berkoordinasi dengan tim terkait mengenai kebutuhan produksi.; Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalkan waste dan menjaga efisiensi produksi.; Menjaga kebersihan dan kerapian area produksi serta peralatan bakery.; Memastikan penerapan standar food safety, hygiene, sanitasi, dan keselamatan kerja.; Memastikan bahan baku dan produk jadi disimpan sesuai prosedur perusahaan.; Melaporkan kendala produksi, kerusakan peralatan, atau masalah kualitas produk kepada atasan..
Tanggung jawab
- Membuat dan memproduksi berbagai produk bakery seperti roti, pastry, cake, dan produk bakery lainnya.
- Memastikan seluruh produk dibuat sesuai resep, standar kualitas, spesifikasi, dan standar presentasi perusahaan.
- Menguasai seluruh proses produksi bakery, mulai dari penimbangan bahan, mixing, kneading, fermentasi/proofing, shaping, baking, cooling, hingga finishing.
- Memastikan konsistensi rasa, tekstur, ukuran, bentuk, dan tampilan produk.
- Mengontrol suhu oven, waktu proofing, serta proses produksi untuk memastikan hasil yang optimal.
- Melakukan pengecekan kualitas dan kesegaran bahan baku sebelum digunakan.
- Memastikan penggunaan bahan sesuai standar takaran, resep, dan portion control.
- Membimbing, melatih, dan mengawasi Commis Baker serta anggota tim bakery lainnya.
- Memberikan arahan dan membantu menyelesaikan kendala produksi yang terjadi di lapangan.
- Memantau ketersediaan bahan baku dan berkoordinasi dengan tim terkait mengenai kebutuhan produksi.
- Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalkan waste dan menjaga efisiensi produksi.
- Menjaga kebersihan dan kerapian area produksi serta peralatan bakery.
- Memastikan penerapan standar food safety, hygiene, sanitasi, dan keselamatan kerja.
- Memastikan bahan baku dan produk jadi disimpan sesuai prosedur perusahaan.
- Melaporkan kendala produksi, kerusakan peralatan, atau masalah kualitas produk kepada atasan.
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Contract
- Gaji
- Rp 4.500.000 – Rp 5.500.000 per month