Deskripsi pekerjaan
Posisi RND Supervisor ini bertanggung jawab untuk memimpin dan mengoordinasikan kegiatan Research & Development dalam pengembangan produk baru maupun perbaikan produk yang sudah ada, khususnya untuk kategori kecap, saus, dan bumbu cair. Anda akan mengelola seluruh proses mulai dari penelitian bahan baku, formulasi, pengujian laboratorium, hingga scale-up ke produksi massal. Selain itu, Anda akan memastikan seluruh produk memenuhi standar kualitas, keamanan pangan, dan regulasi yang berlaku, serta membina tim R&D untuk mencapai efisiensi dan inovasi produk yang sesuai dengan tren pasar.
Tanggung jawab: Memimpin dan mengoordinasikan kegiatan Research & Development dalam pengembangan produk baru maupun improvement produk existing; Mengembangkan formulasi kecap asin, saus, dan bumbu cair sesuai standar kualitas, rasa, aroma, warna, tekstur, serta target biaya produksi; Melakukan penelitian dan trial bahan baku, ingredient, serta alternatif bahan untuk meningkatkan kualitas dan efisiensi produk; Melakukan pengujian laboratorium dan evaluasi sensory terhadap produk hasil pengembangan; Melakukan pengujian stabilitas produk, shelf life, serta evaluasi kualitas selama penyimpanan; Melakukan scale-up formulasi dan memastikan kesesuaian hasil trial dengan proses produksi massal; Melakukan troubleshooting terhadap permasalahan kualitas produk bersama tim QA/QC dan Produksi; Menyusun dan mengendalikan dokumen formulasi, spesifikasi produk, standar proses, dan laporan hasil trial; Melakukan evaluasi dan pengembangan produk berdasarkan kebutuhan pasar, permintaan pelanggan, dan tren industri makanan; Mengembangkan efisiensi formulasi tanpa mengurangi standar mutu dan keamanan pangan; Memastikan seluruh aktivitas pengembangan produk memenuhi ketentuan keamanan pangan dan regulasi yang berlaku; Membina, mengarahkan, dan mengevaluasi kinerja anggota tim R&D.
Kualifikasi: Pendidikan minimal S1 Teknologi Pangan, Teknologi Hasil Pertanian, Kimia, Bioteknologi, atau bidang terkait; Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di bidang Research & Development industri makanan dan minuman, khususnya produk saus, kecap, seasoning, atau bumbu cair; Memiliki pengalaman minimal 1–2 tahun dalam posisi koordinasi atau supervisi tim R&D menjadi nilai tambah; Memahami formulasi dan pengembangan produk kecap asin, saus, seasoning, dan bumbu cair; Memahami karakteristik bahan baku, ingredient, food additive, stabilizer, preservative, serta interaksi antar bahan; Menguasai proses trial, formulasi, scale-up, dan transfer produk dari skala laboratorium ke produksi massal; Memahami pengujian organoleptik (sensory evaluation), fisik, kimia, dan mikrobiologi produk pangan; Memahami standar keamanan pangan, GMP, HACCP, ISO 22000, BPOM, dan regulasi pangan yang berlaku; Mampu melakukan analisis masalah produk, seperti perubahan warna, rasa, aroma, viskositas, kestabilan, dan masa simpan (shelf life); Memiliki kemampuan analisis, problem solving, komunikasi, leadership, dan dokumentasi yang baik; Bersedia bekerja sama dengan departemen Produksi, QA/QC, Purchasing, dan departemen terkait lainnya.
Tanggung jawab
- Memimpin dan mengoordinasikan kegiatan Research & Development dalam pengembangan produk baru maupun improvement produk existing
- Mengembangkan formulasi kecap asin, saus, dan bumbu cair sesuai standar kualitas, rasa, aroma, warna, tekstur, serta target biaya produksi
- Melakukan penelitian dan trial bahan baku, ingredient, serta alternatif bahan untuk meningkatkan kualitas dan efisiensi produk
- Melakukan pengujian laboratorium dan evaluasi sensory terhadap produk hasil pengembangan
- Melakukan pengujian stabilitas produk, shelf life, serta evaluasi kualitas selama penyimpanan
- Melakukan scale-up formulasi dan memastikan kesesuaian hasil trial dengan proses produksi massal
- Melakukan troubleshooting terhadap permasalahan kualitas produk bersama tim QA/QC dan Produksi
- Menyusun dan mengendalikan dokumen formulasi, spesifikasi produk, standar proses, dan laporan hasil trial
- Melakukan evaluasi dan pengembangan produk berdasarkan kebutuhan pasar, permintaan pelanggan, dan tren industri makanan
- Mengembangkan efisiensi formulasi tanpa mengurangi standar mutu dan keamanan pangan
- Memastikan seluruh aktivitas pengembangan produk memenuhi ketentuan keamanan pangan dan regulasi yang berlaku
- Membina, mengarahkan, dan mengevaluasi kinerja anggota tim R&D
Kualifikasi
- Pendidikan minimal S1 Teknologi Pangan, Teknologi Hasil Pertanian, Kimia, Bioteknologi, atau bidang terkait
- Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di bidang Research & Development industri makanan dan minuman, khususnya produk saus, kecap, seasoning, atau bumbu cair
- Memiliki pengalaman minimal 1–2 tahun dalam posisi koordinasi atau supervisi tim R&D menjadi nilai tambah
- Memahami formulasi dan pengembangan produk kecap asin, saus, seasoning, dan bumbu cair
- Memahami karakteristik bahan baku, ingredient, food additive, stabilizer, preservative, serta interaksi antar bahan
- Menguasai proses trial, formulasi, scale-up, dan transfer produk dari skala laboratorium ke produksi massal
- Memahami pengujian organoleptik (sensory evaluation), fisik, kimia, dan mikrobiologi produk pangan
- Memahami standar keamanan pangan, GMP, HACCP, ISO 22000, BPOM, dan regulasi pangan yang berlaku
- Mampu melakukan analisis masalah produk, seperti perubahan warna, rasa, aroma, viskositas, kestabilan, dan masa simpan (shelf life)
- Memiliki kemampuan analisis, problem solving, komunikasi, leadership, dan dokumentasi yang baik
- Bersedia bekerja sama dengan departemen Produksi, QA/QC, Purchasing, dan departemen terkait lainnya
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Pendidikan
- S1
- Gaji
- Rp 9.000.000 – Rp 11.000.000 per month
- Batas lamaran
- 03 Desember 2026