pastry bakery development

Production Planning & Control • Menyusun dan mengendalikan rencana produksi harian, mingguan, dan bulanan berdasarkan forecast penjualan dan kebutuhan outlet. • Memastikan target produksi tercapai secara tepat waktu, efektif, dan efisien. • Mengontrol kapasitas produksi agar sejalan dengan kebutuhan distribusi dan pertumbuhan bisnis. • Mengawasi seluruh proses produksi mulai dari persiapan bahan, mixing, baking, finishing, hingga packing. • Quality Assurance & Food Safety • Menjamin konsistensi kualitas produk sesuai standar rasa, tekstur, aroma, dan tampilan VB Bakery & Pastry. • Memastikan penerapan SOP, GMP, hygiene, dan food safety berjalan dengan baik. • Mengendalikan tingkat produk reject dan waste produksi. • Melakukan evaluasi kualitas secara berkala untuk mendorong perbaikan berkelanjutan. • Cost & Efficiency Management • Mengontrol penggunaan bahan baku sesuai standar resep dan target HPP perusahaan. • Mengawasi efisiensi produksi serta meminimalkan pemborosan bahan maupun produk gagal. • Berkolaborasi dengan Admin Produksi dalam pengendalian costing dan analisa produktivitas. • Mendorong peningkatan efisiensi tanpa mengurangi kualitas produk. • Team Leadership & Development • Memimpin, mengarahkan, dan mengembangkan seluruh tim produksi. • Mengatur pembagian kerja sesuai kompetensi dan kebutuhan operasional. • Melakukan coaching, evaluasi kinerja, dan pembinaan terhadap anggota tim. • Membangun budaya kerja yang disiplin, produktif, kolaboratif, dan berorientasi hasil. • Equipment & Facility Management • Memastikan seluruh mesin dan peralatan produksi beroperasi dengan baik. • Mengawasi pelaksanaan preventive maintenance secara berkala. • Mengidentifikasi kebutuhan perbaikan maupun pengadaan peralatan produksi. • Product Development & Innovation • Mendukung pengembangan produk baru dan penyempurnaan produk yang sudah ada. • Melakukan trial resep serta evaluasi proses produksi. • Mengikuti tren industri bakery dan kebutuhan pasar untuk menciptakan inovasi yang bernilai tambah.