Deskripsi pekerjaan
Upartners mencari Operations Lead (F&B) untuk memimpin operasional outlet secara menyeluruh di kantor pusat yang berlokasi di Ciputra International Superblock, Rawa Buaya, Jakarta Barat. Peran ini berfokus pada pembangunan sistem, proses, dan tim yang solid untuk memastikan kualitas produk yang konsisten, layanan yang efisien, serta pertumbuhan bisnis yang terukur. Anda akan bertanggung jawab dalam pengembangan SOP operasional, sistem pelatihan, serta manajemen operasional harian di lebih dari satu outlet. Selain itu, Anda akan mengoptimalkan alur kerja dapur dan layanan, merencanakan kebutuhan tenaga kerja, mengawasi rantai pasok dan inventaris, serta mengendalikan biaya operasional untuk mencapai target KPI yang telah ditetapkan.
Tanggung jawab: Mengembangkan dan memelihara SOP operasional (dapur, layanan, prosedur buka-tutup, kebersihan, keamanan pangan).; Membangun sistem pelatihan, materi onboarding, dan penilaian kompetensi.; Mengelola operasional harian, mengawasi kinerja outlet, dan menyelesaikan masalah operasional.; Mengoptimalkan alur dapur dan layanan untuk mengurangi hambatan dan waktu tunggu.; Merencanakan kebutuhan tenaga kerja, struktur tim, jadwal shift, dan penempatan staf.; Mengawasi eksekusi inventaris dan rantai pasok (pemesanan, penerimaan, penyimpanan, penghitungan stok).; Mengendalikan biaya operasional (food cost, produktivitas tenaga kerja, limbah, selisih stok).; Menjaga kualitas dan pengalaman pelanggan, serta memastikan standar kebersihan dan keamanan pangan.; Memantau kinerja melalui KPI operasional, melakukan audit outlet, dan menyusun rencana perbaikan.; Mendukung pembukaan outlet baru (persiapan staf, pelatihan, kesiapan peralatan, stok awal, dan stabilisasi operasional)..
Kualifikasi: Memiliki pengalaman 4–6 tahun di bidang operasional F&B.; Memiliki pengalaman dalam menyupervisi tim dan mengelola beberapa outlet atau operasional bervolume tinggi.; Memiliki pemahaman yang kuat mengenai operasional back-of-house dan front-of-house, termasuk alur kerja dapur, perencanaan produksi, dan layanan pelanggan..
Tanggung jawab
- Mengembangkan dan memelihara SOP operasional (dapur, layanan, prosedur buka-tutup, kebersihan, keamanan pangan).
- Membangun sistem pelatihan, materi onboarding, dan penilaian kompetensi.
- Mengelola operasional harian, mengawasi kinerja outlet, dan menyelesaikan masalah operasional.
- Mengoptimalkan alur dapur dan layanan untuk mengurangi hambatan dan waktu tunggu.
- Merencanakan kebutuhan tenaga kerja, struktur tim, jadwal shift, dan penempatan staf.
- Mengawasi eksekusi inventaris dan rantai pasok (pemesanan, penerimaan, penyimpanan, penghitungan stok).
- Mengendalikan biaya operasional (food cost, produktivitas tenaga kerja, limbah, selisih stok).
- Menjaga kualitas dan pengalaman pelanggan, serta memastikan standar kebersihan dan keamanan pangan.
- Memantau kinerja melalui KPI operasional, melakukan audit outlet, dan menyusun rencana perbaikan.
- Mendukung pembukaan outlet baru (persiapan staf, pelatihan, kesiapan peralatan, stok awal, dan stabilisasi operasional).
Kualifikasi
- Memiliki pengalaman 4–6 tahun di bidang operasional F&B.
- Memiliki pengalaman dalam menyupervisi tim dan mengelola beberapa outlet atau operasional bervolume tinggi.
- Memiliki pemahaman yang kuat mengenai operasional back-of-house dan front-of-house, termasuk alur kerja dapur, perencanaan produksi, dan layanan pelanggan.
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Rp 10.000.000 – Rp 15.000.000 per month