Operational Manager - Food & Beverage
Deskripsi Pekerjaan
Job Summary Operational Manager bertanggung jawab untuk memastikan seluruh kegiatan operasional bisnis F&B berjalan efektif, efisien, dan sesuai dengan standar perusahaan. Posisi ini akan mengelola operasional outlet, kualitas pelayanan, pengendalian biaya, pencapaian target penjualan, serta pengembangan tim operasional. Key Responsibilities
Menganalisis laporan penjualan, performa outlet, serta operational cost secara berkala. Mengidentifikasi kendala operasional dan memberikan solusi serta tindakan perbaikan. Memimpin, mengembangkan, dan mengevaluasi kinerja Area Manager, Store Manager, Supervisor, serta tim outlet.
Berkoordinasi dengan tim Finance, HR, Marketing, Purchasing, Warehouse, dan pihak terkait lainnya. Mendukung proses pembukaan outlet baru, renovasi, relokasi, atau pengembangan bisnis. Requirements
Preferred Qualifications
Kualifikasi
- Pendidikan minimal S1 Manajemen, Hospitality, Business Administration, atau bidang terkait
- Memiliki pengalaman minimal 5 tahun di bidang operasional F&B, dengan minimal 2–3 tahun pada posisi managerial
- Berpengalaman mengelola beberapa outlet atau multi-branch operation
- Memahami operasional restoran, café, catering, cloud kitchen, atau bisnis F&B sejenis
- Memiliki pemahaman yang baik mengenai food cost, COGS, inventory, waste management, manpower cost, dan profit and loss
- Memahami standar food safety, hygiene, sanitation, dan customer service
- Memiliki kemampuan leadership, problem-solving, analytical thinking, dan decision-making yang kuat
- Mampu bekerja dengan target penjualan dan operational KPI
- Memiliki kemampuan komunikasi, koordinasi, dan negosiasi yang baik
- Mampu bekerja dalam situasi operasional yang cepat dan dinamis
- Bersedia melakukan kunjungan rutin ke outlet dan bekerja dengan jadwal yang fleksibel
- Menguasai Microsoft Excel, laporan operasional, dan sistem POS menjadi nilai tambah
- Berpengalaman dalam ekspansi atau pembukaan outlet baru
- Memiliki pengalaman mengelola bisnis F&B berskala nasional atau multi-city
- Memahami audit outlet, mystery shopper, customer satisfaction, dan quality assurance
- Memiliki pengalaman dalam penyusunan dan implementasi SOP
- Memahami regulasi terkait perizinan usaha, keamanan pangan, dan ketenagakerjaan
Tanggung Jawab
- Mengelola dan memonitor kegiatan operasional harian seluruh outlet
- Memastikan penerapan SOP operasional, pelayanan, kebersihan, keamanan, dan food safety
- Memastikan kualitas produk dan pelayanan tetap konsisten di setiap outlet
- Menyusun strategi operasional untuk mencapai target penjualan dan profitabilitas
- Mengontrol biaya operasional, food cost, labor cost, inventory, waste, dan penggunaan bahan baku
- Mengelola proses inventory control, stock opname, purchasing, dan distribusi barang
- Memastikan ketersediaan bahan baku dan perlengkapan operasional sesuai kebutuhan
- Menyusun manpower planning, jadwal kerja, pelatihan, dan pengembangan karyawan
- Menangani keluhan pelanggan dan memastikan penyelesaian dilakukan secara profesional
- Menyusun laporan operasional dan memberikan rekomendasi kepada manajemen
Dapat Loker Terbaru Tiap Hari di WhatsApp
Gabung grup gratis. Update lowongan tiap hari, jangan sampai ketinggalan.
Cara Melamar
Pilih salah satu metode di bawah untuk mengirim lamaran.
Pertanyaan Umum
Informasi tambahan seputar lowongan ini
Lowongan Serupa
Pekerjaan lain yang mungkin cocok untuk Anda
Tidak Menemukan Lowongan yang Cocok?
Jelajahi ribuan lowongan lainnya atau daftarkan diri Anda untuk mendapatkan notifikasi lowongan terbaru.