Deskripsi pekerjaan
MakmurJaya merupakan perusahaan kuliner yang sedang berkembang di Surabaya, Jawa Timur, dan saat ini mengundang Koki Pastry berpengalaman serta kreatif untuk memperkuat tim dapur kami. Peran ini sangat esensial dalam menciptakan berbagai produk pastry dan kue lezat berstandar tinggi yang memikat secara visual demi menjaga kepuasan pelanggan. Sebagai Koki Pastry, Anda bertanggung jawab merencanakan, memproduksi, dan mengembangkan resep inovatif untuk lini produk bakery perusahaan, mengelola inventori bahan baku, menjaga standar sanitasi yang ketat, serta membimbing staf junior dalam lingkungan kerja profesional yang dinamis.
Tanggung jawab: Merencanakan, mempersiapkan, dan memproduksi berbagai jenis pastry, kue, dan produk bakery sesuai dengan resep standar dan standar kualitas perusahaan; Ensuring all pastry products meet company quality and taste specifications; Memastikan semua produk pastry memenuhi spesifikasi rasa, tekstur, dan presentasi yang telah ditetapkan; Mengelola inventori bahan baku pastry dan memastikan ketersediaan bahan berkualitas tinggi untuk produksi sehari-hari; Menjaga kebersihan dan sanitasi area kerja, peralatan, dan mengikuti protokol keamanan pangan yang ketat; Berkolaborasi dengan tim dapur lainnya untuk mengkoordinasikan produksi dan memastikan pengiriman tepat waktu; Mengembangkan dan menguji resep pastry baru yang inovatif untuk meningkatkan menu dan kepuasan pelanggan; Melatih dan membimbing anggota tim junior dalam teknik pemanggangan dan standar kualitas perusahaan; Mengontrol biaya produksi dan meminimalkan pemborosan bahan tanpa mengorbankan kualitas; Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan.
Kualifikasi: Sertifikat atau gelar di bidang Pastry, Bakery, atau Culinary Arts dari lembaga yang terakreditasi; Minimal 2-3 tahun pengalaman sebagai Koki Pastry di restoran, bakery, atau hotel dengan standar kualitas tinggi; Pengetahuan mendalam tentang teknik pemanggangan, fermentasi, dan dekorasi pastry profesional; Mahir mengoperasikan peralatan dapur pastry seperti oven, mixer, proofer, dan peralatan dekorasi lainnya; Pemahaman kuat tentang bahan baku, substitusi bahan, dan reaksi kimia dalam proses pembuatan pastry; Keahlian dalam manajemen inventori dan kontrol biaya produksi; Perhatian terhadap detail dengan standar kebersihan dan keamanan pangan yang tinggi; Kemampuan bekerja di bawah tekanan dan mengelola multiple orders dalam lingkungan yang cepat; Kreativitas dan inovasi dalam pengembangan produk pastry baru; Pengalaman lebih disukai: Sertifikat internasional dalam pastry (misalnya dari lembaga kuliner terkemuka); Jika Anda adalah Koki Pastry yang berbakat, bersemangat tentang menciptakan produk berkualitas tinggi, dan siap untuk mengembangkan karier Anda bersama MakmurJaya, kami ingin mendengar dari Anda.
Tanggung jawab
- Merencanakan, mempersiapkan, dan memproduksi berbagai jenis pastry, kue, dan produk bakery sesuai dengan resep standar dan standar kualitas perusahaan
- Ensuring all pastry products meet company quality and taste specifications
- Memastikan semua produk pastry memenuhi spesifikasi rasa, tekstur, dan presentasi yang telah ditetapkan
- Mengelola inventori bahan baku pastry dan memastikan ketersediaan bahan berkualitas tinggi untuk produksi sehari-hari
- Menjaga kebersihan dan sanitasi area kerja, peralatan, dan mengikuti protokol keamanan pangan yang ketat
- Berkolaborasi dengan tim dapur lainnya untuk mengkoordinasikan produksi dan memastikan pengiriman tepat waktu
- Mengembangkan dan menguji resep pastry baru yang inovatif untuk meningkatkan menu dan kepuasan pelanggan
- Melatih dan membimbing anggota tim junior dalam teknik pemanggangan dan standar kualitas perusahaan
- Mengontrol biaya produksi dan meminimalkan pemborosan bahan tanpa mengorbankan kualitas
- Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan
Kualifikasi
- Sertifikat atau gelar di bidang Pastry, Bakery, atau Culinary Arts dari lembaga yang terakreditasi
- Minimal 2-3 tahun pengalaman sebagai Koki Pastry di restoran, bakery, atau hotel dengan standar kualitas tinggi
- Pengetahuan mendalam tentang teknik pemanggangan, fermentasi, dan dekorasi pastry profesional
- Mahir mengoperasikan peralatan dapur pastry seperti oven, mixer, proofer, dan peralatan dekorasi lainnya
- Pemahaman kuat tentang bahan baku, substitusi bahan, dan reaksi kimia dalam proses pembuatan pastry
- Keahlian dalam manajemen inventori dan kontrol biaya produksi
- Perhatian terhadap detail dengan standar kebersihan dan keamanan pangan yang tinggi
- Kemampuan bekerja di bawah tekanan dan mengelola multiple orders dalam lingkungan yang cepat
- Kreativitas dan inovasi dalam pengembangan produk pastry baru
- Pengalaman lebih disukai: Sertifikat internasional dalam pastry (misalnya dari lembaga kuliner terkemuka)
- Jika Anda adalah Koki Pastry yang berbakat, bersemangat tentang menciptakan produk berkualitas tinggi, dan siap untuk mengembangkan karier Anda bersama MakmurJaya, kami ingin mendengar dari Anda
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Rp 2.700.000 – Rp 4.000.000 per month