Kitchen Leader

Deskripsi Pekerjaan

Kualifikasi

• Pendidikan minimal Diploma (D3) Tata Boga/Perhotelan menjadi nilai tambah
• Minimal pengalaman 3- 5 tahun di industri FnB, dan pengalaman terakhir sebagai Head Kitchen atau Sous Chef
• Menguasai operasional dapur, food preparation, plating, dan quality control
• Memahami standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan
• Mampu mengelola tim dapur, menyusun jadwal kerja, serta melakukan pelatihan kepada staf
• Memiliki kemampuan mengontrol food cost, stock, dan penggunaan bahan baku
• Disiplin, bertanggung jawab, memiliki jiwa kepemimpinan, mampu bekerja di bawah tekanan
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk pada akhir pekan dan hari libur
• Tidak sedang kuliah atau bekerja di tempat lain

Tanggung Jawab

• Mengawasi seluruh operasional dapur agar berjalan efektif dan efisien
• Memastikan kualitas, rasa, dan penyajian makanan sesuai dengan standar restoran
• Mengatur pembagian tugas, jadwal kerja, serta mengevaluasi kinerja tim kitchen
• Mengontrol persediaan bahan baku, melakukan stock opname, dan mengajukan pembelian sesuai kebutuhan
• Memastikan penerapan standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan di area dapur
• Mengawasi proses food preparation dan memastikan pesanan disajikan tepat waktu
• Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalkan food waste dan menjaga food cost