Deskripsi pekerjaan
PT Hiro Group Indonesia merupakan pemimpin terkemuka di industri perhotelan dan pariwisata Indonesia, yang memiliki komitmen tinggi terhadap keunggulan kuliner serta pelayanan pelanggan yang luar biasa. Sebagai Cook Hot Kitchen Japanese di Pontianak, Anda akan bertanggung jawab untuk mengelola stasiun dapur panas dengan menyiapkan berbagai hidangan autentik seperti mie, ramen, tempura, dan teriyaki. Tugas Anda meliputi pengoperasian peralatan memasak industri, pemastian konsistensi rasa dan porsi hidangan, serta penerapan protokol keamanan pangan dan kebersihan dapur secara optimal.
Tanggung jawab: Mengoperasikan dan mengelola stasiun hot kitchen, termasuk memasak noodle, ramen, tempura, teriyaki, dan hidangan panas lainnya dengan standar kualitas yang konsisten; Memastikan semua hidangan disiapkan sesuai dengan spesifikasi menu, standar porsi, dan presentasi yang telah ditetapkan; Mempertahankan standar kebersihan dan keselamatan pangan yang ketat, termasuk penanganan bahan baku dan sanitasi area kerja dapur; Berkolaborasi dengan tim dapur lainnya untuk memastikan alur kerja yang efisien dan penyajian makanan yang tepat waktu; Memilih dan menyiapkan bahan-bahan berkualitas tinggi, memastikan kesegaran dan kualitas setiap komponen hidangan; Membantu dalam perencanaan menu dan pengembangan resep baru yang menarik bagi pelanggan; Melatih dan membimbing staff dapur yang lebih junior dalam teknik memasak dan standar kualitas; Mengelola inventaris bahan dapur dan melaporkan kebutuhan restocking kepada manajer dapur.
Kualifikasi: Minimal 3 tahun pengalaman sebagai Cook Sushi atau Cook Hot Kitchen Japanese, dengan rekam jejak yang terbukti dalam menyiapkan hidangan Jepang autentik; Sertifikasi atau pelatihan formal dalam masakan Jepang dari institusi terkemuka akan menjadi nilai tambah; Pengetahuan mendalam tentang teknik penyusunan sushi, pemilihan ikan mentah, dan standar keselamatan pangan untuk makanan mentah; Keterampilan dalam mengoperasikan peralatan dapur Jepang dan peralatan memasak standar industri lainnya; Pemahaman yang kuat tentang cita rasa, tekstur, dan presentasi hidangan Jepang tradisional dan modern; Kemampuan untuk bekerja dalam lingkungan yang cepat, mengelola beberapa pesanan secara bersamaan, dan memenuhi standar waktu penyajian; Komitmen yang kuat terhadap kebersihan pribadi, keselamatan pangan, dan standar sanitasi dapur; Kemampuan komunikasi yang baik dan kemauan untuk bekerja dalam tim yang kolaboratif; Fleksibilitas untuk bekerja sesuai dengan jadwal dapur, termasuk shift malam, akhir pekan, dan hari libur sesuai kebutuhan operasional; Bahasa Inggris dasar atau kemampuan berkomunikasi dengan tamu internasional akan menjadi nilai tambah; CV, portofolio pengalaman Anda, dan sertifikasi relevan.
Benefit: Gaji yang kompetitif disesuaikan dengan pengalaman dan kualifikasi Anda; Tunjangan kesehatan dan keselamatan kerja yang komprehensif; Peluang pengembangan karir dan pelatihan berkelanjutan dalam teknik memasak Jepang dan manajemen dapur; Lingkungan kerja yang profesional dan mendukung dengan tim yang berpengalaman dan berdedikasi; Makanan gratis atau subsidi makanan untuk karyawan selama shift kerja; Jaminan sosial tenaga kerja sesuai dengan peraturan pemerintah Indonesia; Kesempatan untuk bekerja dengan bahan-bahan berkualitas premium dan berinteraksi dengan pelanggan internasional; Program insentif berdasarkan kinerja dan loyalitas jangka panjang.
Tanggung jawab
- Mengoperasikan dan mengelola stasiun hot kitchen, termasuk memasak noodle, ramen, tempura, teriyaki, dan hidangan panas lainnya dengan standar kualitas yang konsisten
- Memastikan semua hidangan disiapkan sesuai dengan spesifikasi menu, standar porsi, dan presentasi yang telah ditetapkan
- Mempertahankan standar kebersihan dan keselamatan pangan yang ketat, termasuk penanganan bahan baku dan sanitasi area kerja dapur
- Berkolaborasi dengan tim dapur lainnya untuk memastikan alur kerja yang efisien dan penyajian makanan yang tepat waktu
- Memilih dan menyiapkan bahan-bahan berkualitas tinggi, memastikan kesegaran dan kualitas setiap komponen hidangan
- Membantu dalam perencanaan menu dan pengembangan resep baru yang menarik bagi pelanggan
- Melatih dan membimbing staff dapur yang lebih junior dalam teknik memasak dan standar kualitas
- Mengelola inventaris bahan dapur dan melaporkan kebutuhan restocking kepada manajer dapur
Kualifikasi
- Minimal 3 tahun pengalaman sebagai Cook Sushi atau Cook Hot Kitchen Japanese, dengan rekam jejak yang terbukti dalam menyiapkan hidangan Jepang autentik
- Sertifikasi atau pelatihan formal dalam masakan Jepang dari institusi terkemuka akan menjadi nilai tambah
- Pengetahuan mendalam tentang teknik penyusunan sushi, pemilihan ikan mentah, dan standar keselamatan pangan untuk makanan mentah
- Keterampilan dalam mengoperasikan peralatan dapur Jepang dan peralatan memasak standar industri lainnya
- Pemahaman yang kuat tentang cita rasa, tekstur, dan presentasi hidangan Jepang tradisional dan modern
- Kemampuan untuk bekerja dalam lingkungan yang cepat, mengelola beberapa pesanan secara bersamaan, dan memenuhi standar waktu penyajian
- Komitmen yang kuat terhadap kebersihan pribadi, keselamatan pangan, dan standar sanitasi dapur
- Kemampuan komunikasi yang baik dan kemauan untuk bekerja dalam tim yang kolaboratif
- Fleksibilitas untuk bekerja sesuai dengan jadwal dapur, termasuk shift malam, akhir pekan, dan hari libur sesuai kebutuhan operasional
- Bahasa Inggris dasar atau kemampuan berkomunikasi dengan tamu internasional akan menjadi nilai tambah
- CV, portofolio pengalaman Anda, dan sertifikasi relevan
Benefit
- Gaji yang kompetitif disesuaikan dengan pengalaman dan kualifikasi Anda
- Tunjangan kesehatan dan keselamatan kerja yang komprehensif
- Peluang pengembangan karir dan pelatihan berkelanjutan dalam teknik memasak Jepang dan manajemen dapur
- Lingkungan kerja yang profesional dan mendukung dengan tim yang berpengalaman dan berdedikasi
- Makanan gratis atau subsidi makanan untuk karyawan selama shift kerja
- Jaminan sosial tenaga kerja sesuai dengan peraturan pemerintah Indonesia
- Kesempatan untuk bekerja dengan bahan-bahan berkualitas premium dan berinteraksi dengan pelanggan internasional
- Program insentif berdasarkan kinerja dan loyalitas jangka panjang
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Rp 3.500.000 – Rp 5.000.000 per month