Deskripsi pekerjaan
Posisi ini bertanggung jawab sebagai kepala bagian BBQ di restoran masakan Tionghoa. Peran ini menuntut keahlian mendalam dalam menyiapkan berbagai hidangan barbekyu khas Tiongkok, khususnya daging panggang dan spesialisasi BBQ tradisional. Anda akan memimpin operasional dapur BBQ, memastikan kualitas dan konsistensi makanan, serta mengelola biaya operasional. Tanggung jawab utama mencakup pengorganisasian persiapan makanan, jadwal produksi, penugasan tugas, serta memastikan kelancaran layanan makanan. Anda juga berperan dalam pengembangan menu BBQ, saus, bumbu, serta teknik penyajian makanan yang menarik.
Kualifikasi: Pengalaman kerja minimal 3–5 tahun di bidang BBQ Tionghoa atau masakan Tionghoa; Pengalaman sebelumnya sebagai BBQ Chef, Chef de Partie (CDP), atau Sous Chef merupakan nilai tambah; Pendidikan minimal SMK Tata Boga atau Diploma di bidang Kuliner/Manajemen Perhotelan; Mahir dalam teknik BBQ Tionghoa, memanggang, membakar, merebus, dan teknik memasak lambat; Pengetahuan spesialisasi BBQ Tionghoa seperti Char Siu, Crispy Roast Pork (Siu Yuk), Bebek Panggang, Ayam Kecap, dan hidangan daging panggang tradisional lainnya; Mahir dalam pemilihan bahan, pemotongan daging, trimming, marinasi, pembumbuan, glazing, serta mengontrol suhu dan waktu panggang; Kemampuan mengoperasikan dan merawat oven panggang Tionghoa, panggangan arang, panggangan gas, dan peralatan BBQ lainnya; Kemampuan menghasilkan daging yang empuk dan juicy, kulit renyah, warna panggang yang menarik, serta rasa otentik yang konsisten; Kemampuan memimpin, mengawasi, melatih, dan mengevaluasi tim BBQ; Pengetahuan tentang food costing, meat yield, kontrol porsi, manajemen inventaris, dan pengurangan limbah makanan; Pengetahuan tentang kebersihan makanan, sanitasi, penyimpanan daging yang tepat, kontrol suhu, dan standar HACCP; Kemampuan mengembangkan menu BBQ, marinasi, bumbu, saus, dan teknik penyajian makanan; Kemampuan bahasa Inggris merupakan nilai tambah; Disiplin, bertanggung jawab, detail, kreatif, memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
Kualifikasi
- Pengalaman kerja minimal 3–5 tahun di bidang BBQ Tionghoa atau masakan Tionghoa
- Pengalaman sebelumnya sebagai BBQ Chef, Chef de Partie (CDP), atau Sous Chef merupakan nilai tambah
- Pendidikan minimal SMK Tata Boga atau Diploma di bidang Kuliner/Manajemen Perhotelan
- Mahir dalam teknik BBQ Tionghoa, memanggang, membakar, merebus, dan teknik memasak lambat
- Pengetahuan spesialisasi BBQ Tionghoa seperti Char Siu, Crispy Roast Pork (Siu Yuk), Bebek Panggang, Ayam Kecap, dan hidangan daging panggang tradisional lainnya
- Mahir dalam pemilihan bahan, pemotongan daging, trimming, marinasi, pembumbuan, glazing, serta mengontrol suhu dan waktu panggang
- Kemampuan mengoperasikan dan merawat oven panggang Tionghoa, panggangan arang, panggangan gas, dan peralatan BBQ lainnya
- Kemampuan menghasilkan daging yang empuk dan juicy, kulit renyah, warna panggang yang menarik, serta rasa otentik yang konsisten
- Kemampuan memimpin, mengawasi, melatih, dan mengevaluasi tim BBQ
- Pengetahuan tentang food costing, meat yield, kontrol porsi, manajemen inventaris, dan pengurangan limbah makanan
- Pengetahuan tentang kebersihan makanan, sanitasi, penyimpanan daging yang tepat, kontrol suhu, dan standar HACCP
- Kemampuan mengembangkan menu BBQ, marinasi, bumbu, saus, dan teknik penyajian makanan
- Kemampuan bahasa Inggris merupakan nilai tambah
- Disiplin, bertanggung jawab, detail, kreatif, memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat, dan mampu bekerja di bawah tekanan
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Contract
- Pendidikan
- SMA/SMK
- Gaji
- Negosiasi
- Batas lamaran
- 20 November 2026