Deskripsi pekerjaan
Head Chef Healthy Go: Kreatif menu sehat & lezat. Jaga kualitas, pimpin tim dapur. Passionate hidup sehat.
Tanggung jawab: Merencanakan dan mengawasi produksi makanan harian untuk memenuhi target; Memastikan efisiensi dan produktivitas dapur dalam produksi massal; Mengelola dan mengoptimalkan penggunaan bahan baku dan peralatan dapur; Memastikan keseimbangan nutrisi dan kualitas rasa dalam setiap hidangan; Memimpin, melatih, dan mengawasi tim dapur yang besar; Menetapkan jadwal kerja dan tugas untuk setiap anggota tim; Mengevaluasi kinerja tim dan memberikan umpan balik yang konstruktif; Memastikan semua makanan yang diproduksi memenuhi standar kualitas dan keamanan pangan yang ditetapkan; Melakukan pemeriksaan rutin terhadap bahan baku, proses produksi, dan produk akhir; Menangani keluhan pelanggan terkait kualitas makanan; Melakukan kalkulasi kebutuhan bahan baku secara tepat, agar tidak terjadi pemborosan; Memastikan kepatuhan terhadap semua peraturan dan standar keamanan pangan (HACCP) dan sanitasi dapur; Memastikan dapur beroperasi sesuai dengan SOP yang ditetapkan; Kemampuan untuk bekerja dalam shift dan di akhir pekan.
Kualifikasi: Minimal Diploma atau Sertifikasi di bidang Kuliner, Tata Boga, atau bidang terkait; Minimal 3 tahun pengalaman sebagai Head Chef terutama catering skala besar atau restoran dengan volume tinggi; Pengalaman dalam mengelola produksi makanan dalam jumlah besar (massal); Pengalaman dalam mengembangkan dan mengimplementasikan standar operasional prosedur (SOP) dapur; Kemampuan memasak yang sangat baik, dengan pengetahuan luas tentang berbagai jenis masakan, terutama masakan Indonesia; Kemampuan manajemen dapur yang kuat, termasuk perencanaan menu, dan manajemen inventaris; Kemampuan kepemimpinan yang baik, mampu memotivasi dan mengelola tim yang besar; Pengetahuan mendalam tentang standar keamanan pangan (HACCP) dan sanitasi dapur; Kemampuan untuk bekerja di bawah tekanan dan memenuhi tenggat waktu yang ketat; Kemampuan analitis dan pemecahan masalah yang baik; Kemampuan dalam mengoperasikan alat alat dapur dengan kapasitas yang besar; Kemampuan untuk melakukan pengecekan kualitas bahan baku dan makanan hasil produksi.
Tanggung jawab
- Merencanakan dan mengawasi produksi makanan harian untuk memenuhi target
- Memastikan efisiensi dan produktivitas dapur dalam produksi massal
- Mengelola dan mengoptimalkan penggunaan bahan baku dan peralatan dapur
- Memastikan keseimbangan nutrisi dan kualitas rasa dalam setiap hidangan
- Memimpin, melatih, dan mengawasi tim dapur yang besar
- Menetapkan jadwal kerja dan tugas untuk setiap anggota tim
- Mengevaluasi kinerja tim dan memberikan umpan balik yang konstruktif
- Memastikan semua makanan yang diproduksi memenuhi standar kualitas dan keamanan pangan yang ditetapkan
- Melakukan pemeriksaan rutin terhadap bahan baku, proses produksi, dan produk akhir
- Menangani keluhan pelanggan terkait kualitas makanan
- Melakukan kalkulasi kebutuhan bahan baku secara tepat, agar tidak terjadi pemborosan
- Memastikan kepatuhan terhadap semua peraturan dan standar keamanan pangan (HACCP) dan sanitasi dapur
- Memastikan dapur beroperasi sesuai dengan SOP yang ditetapkan
- Kemampuan untuk bekerja dalam shift dan di akhir pekan
Kualifikasi
- Minimal Diploma atau Sertifikasi di bidang Kuliner, Tata Boga, atau bidang terkait
- Minimal 3 tahun pengalaman sebagai Head Chef terutama catering skala besar atau restoran dengan volume tinggi
- Pengalaman dalam mengelola produksi makanan dalam jumlah besar (massal)
- Pengalaman dalam mengembangkan dan mengimplementasikan standar operasional prosedur (SOP) dapur
- Kemampuan memasak yang sangat baik, dengan pengetahuan luas tentang berbagai jenis masakan, terutama masakan Indonesia
- Kemampuan manajemen dapur yang kuat, termasuk perencanaan menu, dan manajemen inventaris
- Kemampuan kepemimpinan yang baik, mampu memotivasi dan mengelola tim yang besar
- Pengetahuan mendalam tentang standar keamanan pangan (HACCP) dan sanitasi dapur
- Kemampuan untuk bekerja di bawah tekanan dan memenuhi tenggat waktu yang ketat
- Kemampuan analitis dan pemecahan masalah yang baik
- Kemampuan dalam mengoperasikan alat alat dapur dengan kapasitas yang besar
- Kemampuan untuk melakukan pengecekan kualitas bahan baku dan makanan hasil produksi
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Negosiasi