Deskripsi pekerjaan
Corporate Chef adalah pemimpin tim R&D Yellow Fit Kitchen yang bertanggung jawab penuh atas seluruh proses pengembangan menu, mulai dari ideasi, eksekusi trial, penjadwalan sesi R&D, hingga panel test dan finalisasi resep untuk produksi. Posisi ini memainkan peran strategis dalam memastikan menu Yellow Fit Kitchen selalu relevan, lezat, bergizi, dan dapat diproduksi secara konsisten dalam skala besar.
Tanggung jawab: Memimpin proses ideasi dan pengembangan menu baru secara end-to-end; Merancang resep yang memenuhi standar rasa, nilai gizi, food cost, dan skalabilitas produksi; Mengadaptasi menu berdasarkan tren pasar, feedback pelanggan, dan kebutuhan segmen (diet, bumil, medical, dll); Memastikan konsistensi rasa dan kualitas menu yang sudah berjalan; Manajemen R&D; Menyusun dan mengelola jadwal sesi R&D secara terstruktur dan efisien; Memimpin dan membimbing Commis Chef R&D dalam eksekusi trial masak; Mendokumentasikan seluruh resep, proses, dan hasil trial ke dalam standar resep baku (Standard Recipe Card); Mengelola inventaris bahan baku R&D dan koordinasi kebutuhan dengan tim purchasing; Panel Test & Validasi; Merancang dan memimpin proses panel test untuk setiap menu yang dikembangkan; Mengumpulkan, menganalisis, dan menindaklanjuti feedback dari panel test; Memvalidasi resep final sebelum diserahkan ke tim produksi untuk implementasi; Berkoordinasi dengan tim gizi/nutrition untuk memastikan klaim nutrisi akurat; Koordinasi Lintas Divisi; Berkolaborasi dengan tim marketing untuk mendukung konten dan klaim produk; Berkoordinasi dengan tim produksi untuk memastikan resep bisa dieksekusi di skala besar; Memberikan input kepada tim purchasing terkait kualitas dan spesifikasi bahan baku; Mendukung pengembangan lini produk baru (catering bumil, frozen food, dll) sesuai roadmap bisnis.
Kualifikasi: Lulusan D3/S1 Culinary Arts, Food Technology, atau bidang terkait; Pengalaman minimal 4–6 tahun di dapur profesional, dengan minimal 2 tahun di posisi leadership (Head Chef, Sous Chef, atau setara); Pengalaman di industri catering, food production skala besar, atau F&B multi-outlet sangat diutamakan; Memahami food costing, recipe standardization, dan skalabilitas resep untuk produksi massal; Memiliki kemampuan manajerial yang kuat — mampu memimpin tim, menyusun jadwal, dan mengelola proyek R&D; Berorientasi pada healthy food, memahami konsep diet dan nutrisi adalah nilai plus besar; Terorganisir, detail-oriented, dan mampu bekerja dengan timeline yang ketat; Pengalaman kerja di luar negeri atau di brand F&B premium adalah nilai tambah.
Tanggung jawab
- Memimpin proses ideasi dan pengembangan menu baru secara end-to-end
- Merancang resep yang memenuhi standar rasa, nilai gizi, food cost, dan skalabilitas produksi
- Mengadaptasi menu berdasarkan tren pasar, feedback pelanggan, dan kebutuhan segmen (diet, bumil, medical, dll)
- Memastikan konsistensi rasa dan kualitas menu yang sudah berjalan
- Manajemen R&D
- Menyusun dan mengelola jadwal sesi R&D secara terstruktur dan efisien
- Memimpin dan membimbing Commis Chef R&D dalam eksekusi trial masak
- Mendokumentasikan seluruh resep, proses, dan hasil trial ke dalam standar resep baku (Standard Recipe Card)
- Mengelola inventaris bahan baku R&D dan koordinasi kebutuhan dengan tim purchasing
- Panel Test & Validasi
- Merancang dan memimpin proses panel test untuk setiap menu yang dikembangkan
- Mengumpulkan, menganalisis, dan menindaklanjuti feedback dari panel test
- Memvalidasi resep final sebelum diserahkan ke tim produksi untuk implementasi
- Berkoordinasi dengan tim gizi/nutrition untuk memastikan klaim nutrisi akurat
- Koordinasi Lintas Divisi
- Berkolaborasi dengan tim marketing untuk mendukung konten dan klaim produk
- Berkoordinasi dengan tim produksi untuk memastikan resep bisa dieksekusi di skala besar
- Memberikan input kepada tim purchasing terkait kualitas dan spesifikasi bahan baku
- Mendukung pengembangan lini produk baru (catering bumil, frozen food, dll) sesuai roadmap bisnis
Kualifikasi
- Lulusan D3/S1 Culinary Arts, Food Technology, atau bidang terkait
- Pengalaman minimal 4–6 tahun di dapur profesional, dengan minimal 2 tahun di posisi leadership (Head Chef, Sous Chef, atau setara)
- Pengalaman di industri catering, food production skala besar, atau F&B multi-outlet sangat diutamakan
- Memahami food costing, recipe standardization, dan skalabilitas resep untuk produksi massal
- Memiliki kemampuan manajerial yang kuat — mampu memimpin tim, menyusun jadwal, dan mengelola proyek R&D
- Berorientasi pada healthy food, memahami konsep diet dan nutrisi adalah nilai plus besar
- Terorganisir, detail-oriented, dan mampu bekerja dengan timeline yang ketat
- Pengalaman kerja di luar negeri atau di brand F&B premium adalah nilai tambah
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Rp 12.000.000 – Rp 18.000.000 per month